坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
常听人们说，坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用。
但是也会听到一些反面的传言，高热量、高脂肪的帽子全扣在了坚果身上！
那么如何吃坚果才最健康？
这里有一份“坚果食用量表”，照着吃只留营养不伤身~
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中国人每周应摄入50~70克的坚果
相当于每天摄入10克左右
一、坚果每天吃多少合适？
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增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化
提高记忆力、延缓大脑衰老
改善睡眠质量
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2 腰果：7个
营养均衡，无明显特长
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3 杏仁：8个
调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病
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4 松子：40个
补充脑力
抑止食欲、帮助减肥
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5 葵花籽：50克左右
预防心脑血管疾病
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6 南瓜籽：60～80克
南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。
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7 花生：不要超过50克
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8 榛子：不要超过30克
中医认为：榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可，但榛子性温热，易上火，不可多吃。
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控制好量，痛风病人、糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果，坚果属于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纤维多（栗子和白果除外），有助控制血糖，并能有效压制饥饿感，延长饱腹感。
二、坚果的热量
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）
松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
葵花子616（相当于1斤1两米饭）
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三、这几种坚果伤身
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1 有哈喇味的
长时间存放或是储存不当，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。这种坏果味道差，有刺喉辛辣味。
若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。
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2 霉变的
很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。
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3 炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。
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4 被石蜡美容过的
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。
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5 口味太重的
许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。
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6 灰尘散落的
仔细看盛放坚果的器皿底部，器皿下面落一层灰，看起来就不干净的坚果请慎重选购。
袋状包装的坚果打开后如果不能马上吃完，最好密封保存，在一周或半月内吃完。
散装的尽量放在密闭的包装或容器里（如洗净的茶叶桶、奶粉桶），保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。
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四、坚果食用方式
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1 鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)
原料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。
做法：
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锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。
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锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。
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2 栗子粥(适合10个月以上的宝宝)
原料：大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点。
做法：
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将栗子剥去外皮和内皮后研碎。
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栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟。
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加入一点点精盐，调匀后即可。
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3 核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)
原料：核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。
做法：
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核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。
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鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。
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冷却后，冷藏1 小时即可。
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4 腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，鸡蛋30克，水、淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。
做法：
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将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
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鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。
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锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用。
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再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。
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原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。
