面团提前浸入油脂，色泽金黄，做好了被揉搓、摔打后蜕变为酥脆掉渣的面皮的准备。店员麻利又熟练，掰面团、揉面、压面、拉扯、铺料、收卷、造型......
食材准备
牛肉适量、鸡蛋若干、五香粉、白糖、淀粉、食盐、酱油
一、和面(面粉500克、水260克)
a.面粉加水揉成面团，分成120克的小面团
b.和面要一半冷水一半温水，分成小面团表面抹上油醒面半小时
二、配料：大葱末、花白、牛肉、椒盐、油酥
三、油酥制作：将菜籽油烧热，热油倒入面粉，快速搅拌，形成油酥
四、椒盐制作：盐、花椒、十三香
五、饼子的制作
a.将醒好的面擀成长条状，拉开面片
b.放入葱花、花白和牛肉末，然后撒上配好的椒盐，抹上油酥
c.卷好用手压成1公分厚的样子
d.锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中
e.用铲子把热油淋到饼子的上部
f.两面各煎2分钟，5分钟后成熟出锅
当然这个只是牛肉饼制作的大概的流程，怎样做牛肉饼又酥又脆，还得需要正确的配方配料才行，学会正确的方法你的牛肉饼就是比比人做的好吃，想学习牛肉饼技术培训的朋友们可以留下您的微信哦，锦当鲜牛肉饼会安排专业的人一对一培训。
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