大家好，现在给大家分享柱侯酱焖和碌鹅的家常做法，鹅肉软糯入味，酱香味浓郁，出锅香气四溢下酒又下饭。
鹅肉蛋白质含量很高，脂肪含量低，富含多种氨基酸、维生素以及微元素矿物质等，营养价值非常高。说到鹅肉很多朋友都喜欢吃，就算是不喜欢吃的朋友对鹅肉也没有太大的抗拒。鹅肉品质好，质地柔软鲜香美味，更容易被人体消化吸收，是一种很好的食品。
鹅肉的做法有很多，例如红烧鹅肉，醉鹅，烧鹅，土豆焖鹅等，而且每种做法都有不同的风味。鹅肉那么多好吃的做法，你吃过哪几种呢？这期的美食教程就给大家分享两道柱侯酱煮鹅肉的不同做法，喜欢吃鹅肉的朋友赶紧来围观吧。这两道菜的做法都不相同，你更喜欢哪一道呢？两道菜都喜欢，千万别忘记给我点个关注哦，这里每天都会更新分享不一样的美食教程，总会有一道你喜欢的菜肴。
（一）柱侯酱焖鹅
首先准备食材：鹅半只，老姜一块，大蒜8瓣，蒜苗一根，八角两个，香叶两片，陈皮一片，柱侯酱，腩乳，生抽，蚝油，老抽，白糖，米酒，盐，油
做法如下：
1、鹅肉清洗干净用刀斩成块，斩好后用清水浸泡洗去血水，捞出沥干水。
2、老姜去皮切成片，大蒜对半切开，蒜苗切段，陈皮用温水泡洗一下。
3、准备一个小碗加入两勺柱候酱，一块腩乳捣碎，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽搅拌均匀备用。
4、接下来锅烧热放入适量的油，放入姜片大蒜慢火炒出香味，炒至微微发黄后捞出，油留在锅中。
5、鹅肉放入锅中，转大火把鹅肉爆出香味，炒干水分，炒两分钟左右直到鹅肉有很浓的香味飘出，放入爆香的姜片和大蒜。
6、沿锅边淋入小半杯料酒，迅速翻炒出香味，把调好的料汁也倒入锅中，翻炒均匀炒出酱香味，这过程要大火快速翻炒。
7、往锅中倒入没过鹅肉的清水，放入八角，香叶，陈皮，水烧开后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟。
8、大概30分钟左右打开盖子，加入一勺盐和一勺白糖，翻炒均匀。放入切好的蒜苗，转大火一边收汁一边翻炒，汁收浓稠后即可出锅装盘。
（二）柱侯酱碌鹅
食材：鹅一只，老姜一块，香葱一小把，柱侯酱，腩乳，八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽，老抽，冰糖10克，白酒，盐，鸡精粉，油
做法与步骤如下：
1、鹅去掉毛洗干净后，要从后腹部割开取出内脏等，再用清水冲洗干净。为了方便制作，鹅头、翅膀和鹅掌斩下来。
2、老姜去皮切成片，大蒜去皮洗干净，香葱打长葱结备用。
3、准备一个碗加入三勺柱候酱，两勺生抽，一块腩乳，一勺腩乳汁，一勺老抽，少许鸡精粉，搅拌均匀备用。
4、处理好的鹅沥干水，把调好的料汁分两次间隔5分钟均匀的抹在鹅身内外，抹好后给鹅做个按摩容易入味，然后腌制半个小时。
5、锅烧热加入适量的油，把腌制好的鹅放入锅中，翻滚鹅身煎至表皮金黄色，鹅头、鹅掌、鹅翅膀也放入煎一下，再放入姜片大蒜爆香。
6、接下来倒入没过鹅身一半的清水，倒入小半碗白酒，加入五勺生抽和一勺柱侯酱，加入一勺盐，八角，香叶，桂皮也放入。
7、水烧开后放入香葱，盖上盖子中小火焖50分钟以上，中途要打开盖子多翻动几次鹅身，把汤汁淋在鹅身上。
8、大概50分钟以后打开盖子，如果鹅还没熟就再焖久一点，然后转大火收汁，一边收汁一边把汤汁淋在鹅身上，直到汤汁收浓稠但不要太干，把鹅取出冷却一下。
9、鹅冷却后用刀斩成块，均匀地摆在碟上，把煮鹅的汤汁淋在鹅肉上即可，汤汁要看咸淡情况淋多少。
鹅肉做法分享就到这里了，其实鹅肉还有很多好吃的做法，这一期就分享这两道做法。朋友们，如果你在阅读到时候有不明白的步骤请在下方评论留言，我会第一时间解答你的问题。那你有更好的建议或者做法，也可以在下面评论留言，让更多朋友看到你宝贝的想法。
我是小斌，感谢你对本文的阅读，我们下一期见。
,
