用料：
黄壤地瓜300克
绵白糖90克
花生油40克
过程：
1， 地瓜洗净去皮，备好绵白糖
2， 将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3， 锅烧热加新鲜花生油
4， 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
5， 炸至金黄色捞出
6， 将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
7， 用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
8， 将白糖慢慢熬至浅红色
9， 看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
10， 迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
