我经常吃的一道菜竹笋炒肉，还有就是玉米山药排骨汤，比较养生还能顶包的两道菜。
后来我就发现其实用竹笋也是可以炖排骨的，最重要的是，味道还非常不错哦。
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做法步骤
准备食材，排骨300g、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。竹笋洗净，竹笋切片。水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用。热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，倒入排骨翻炒。
一直把血水炒干，直到锅里都是油为止，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
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功效作用
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。
竹笋里面含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
它还可以帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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评价与选购
鲜竹笋的可食用部分水分较多，纤维含量较高，热量很低，其钾含量比较高，可帮助缓解水肿，推荐在减肥期间食用。
看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 摸起来手感饱满，肉色洁白如玉。
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