近日，对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。在西宁，从餐馆到家庭杜绝浪费有妙招，光盘行动早已成为习惯，“吃不完兜着走”不丢脸，餐厨垃圾量相应减少。
光盘行动
打包早已成为习惯
西宁市大大小小的餐馆墙上贴着“西宁市文明餐桌行动”宣传标语，餐桌上摆放着“光盘行动”的提示牌，时刻提醒顾客要珍惜食物、减少浪费。
午餐时间，位于唐道637广场的祁记手工面片店，顾客来了一拨又一拨。对于女性而言，一份手工面片是足够的，男性顾客会多点一份小菜或加一份牛羊肉。10分钟后，几乎没有顾客剩下食物，即使有剩下，也会被打包带走。
“点餐时，我们会善意提醒顾客。”杨君是这家店的店长，他说慕名而来的游客会将剩下的食物打包带走，相较于去年，店里的餐厨垃圾减少了40%。他注意到，店里提供的自取蒜也没有被浪费，顾客很自觉。
西关大街一家拉面馆从7时营业至20时30分，老板马先生听说记者要了解餐饮浪费情况时说：“顾客素质高，大碗吃不完就点小碗，小碗吃不完会主动要求少煮一点，几乎没有浪费。”
“我们点菜会很注意，一般不会有剩余，如果吃不完就打包带回家。”李先生和奶奶在彭厨饭店用餐，两个人点了两菜一汤。他说，大家的观念改变了，打包早已成为一种习惯，“吃不完兜着走”不是一件丢脸的事，就算忘记打包，工作人员也会提醒。
制止浪费
各大餐馆妙招不断
“这几天我们会制作一些宣传海报，倡导顾客节约粮食。”杨君说，店里特意推出了杯装酸奶，便于顾客喝不完带走。
“我们店‘光盘行动’做得比较好！”彭厨饭店副总经理卢生寿介绍，饭店每天大概接待100桌顾客，人数五六百人，从2018年5月开业至今，一直在推广“光盘行动”奖励活动，若顾客“光盘”，饭店将赠送一道价值59元的特色菜，菜品不固定，也可下次消费时赠送，平均每天会送出去20道菜。
“我们店是自助餐厅，顾客自己去挑选菜品，很少出现浪费现象。店里专门设置了喇叭提醒，让顾客少拿多取，如果多拿不允许退换，吃不完可以打包，不光菜品能打包，锅底也能打包。”袁记串串香前厅经理雷绽花笑着说。
减少浪费，极炙烧烤料理店主管李先生的方法是“主食分量大，尽量让顾客分食”。他直言：“工作人员不会让顾客多点食物。”
制止餐饮浪费行为，西宁各大餐馆有妙招。不少餐饮店推出小份餐食，一碗米饭配一两份小菜足够一人食用，很受欢迎。在美团APP上打出“小份”两个字，会跳出很多提供小份餐食的店铺，两人餐、情侣餐的订单量比其他套餐高出许多。
培养家风
杜绝舌尖上的浪费
“我在家做饭按人数做，家里不会有剩菜。家庭聚餐人比较多，会多做一些，吃不完放冰箱里，第二天继续吃，不会扔掉。”说到餐饮浪费，70岁的老人谢女士很严肃，她说，“我看新闻了，虽然我们国家粮食产量高，粮食安全有保障，但绝不能糟蹋粮食。我们这一辈人穷过、苦过，这些经历不允许我们浪费。我也是这么教育儿孙的，他们很听话。”
退休后，宋先生的一大爱好是逛早市，每天逛，每天只买两三种菜，他乐此不疲。问他原因，他会反问：“买那么多干吗？天天吃新鲜蔬菜不好吗？吃不完倒掉不心疼吗？”
顾女士一周在外就餐一次，借此机会与家人、朋友聊聊天，放松放松。她说：“我会选择去熟悉的店用餐，对菜品有数，就不会有浪费。以前家里一周买一次菜，往往还没吃完就放坏了，很可惜，现在工作不那么忙，基本上隔一天买一次菜，很少有浪费，哪怕吃不完也会放到第二天热热再吃。”
23岁的赵先生很少在家做饭，不是进餐馆就是点外卖。无论选择何种方式，他都会根据人数点餐，杜绝舌尖上的浪费。他说：“家里人时常教育我们要节俭，不要铺张浪费，受他们的影响，我们生活中会很注意。也跟平时的宣传报道有关，潜移默化地影响了我们的行为。”
加大宣传
营造良好社会氛围
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“节约光荣，浪费可耻”是范女士经常对两个孩子说的话。两个孩子不到4岁，已学着把这两句话挂在嘴边。
近年来，西宁市大力宣传“光盘行动”，不断加大公益广告宣传力度，要求日常公益宣传不少于全年时间的30%。西宁市城市管理局在28处大型电子显示屏、2000余块LED显示屏、24处大型户外广告设施，刊播“文明餐桌”“珍惜粮食”“勤俭节约”等体现社会主义核心价值观的公益宣传广告。其中，大型电子显示屏每日14小时滚动播放，日均播放时长不少于2520秒，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
西宁市城市管理局的数据显示，西宁市生活垃圾分类试点小区平均每天产生50吨厨余垃圾，餐馆平均每天产生200吨餐厨垃圾，全部运输至工厂做无害化处置。尽管目前浪费现象大大减少，但随着旅游季到来，游客涌入，夜市数量增加，夜经济发力，5月至9月，西宁市餐厨垃圾量略有增加。10月至次年4月，餐厨垃圾量相应减少。
如何更好地制止餐饮浪费行为，除加大宣传外，有市民建议，把浪费食物列入不文明行为中，加强监管，加大处罚力度，强制节约。有市民建议，学校加大节约的宣传教育，培养孩子的节约意识，从小养成节约的好习惯。还有市民建议，社区多推广节约小妙招，让年轻人多学习，“大家都行动起来，生活才会更美好！”
记者/彭娜|实习生/李佳霏 文/图
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