说到“刀额新对虾”这个学名，大家一定不清楚是什么，但是说起基围虾，想必没有人不懂，这大概是人们最熟知的虾之一了。
基围虾养殖成本低、易存活，因此市面上的基围虾价格都不是很高。而且基围虾的生命力是非常顽强的，我们买到的大多数基围虾其实都是鲜活的。
对于海边人来说，海鲜是一日三餐中最常见的食物，几乎每天都可以吃到最新鲜的。随着生活条件变好，内陆人吃海鲜也早已是家常便饭了。
基围虾就是人们最常吃的海鲜之一，因为口感鲜美有营养，因此深受人们的喜爱。基围虾的个头比较小，而且虾壳也比较薄，所以并不适合爆炒等其它猛火烹饪的做法，更适合白灼或蒸制等做法。
海边人告诉我一种方法，不用水也不用油，轻松就能做出鲜美又滑嫩的基围虾。大家想不想来学习一下这种做法，保证比你之前的做法更好，下面一块来看看吧。做基围虾时，不用水不用油，海边人教你这样做，虾肉又嫩又鲜甜。
1、把买回来的基围虾将其清洗干净，虾线去不去都可以。然后准备葱姜，把葱切成段，姜切成片备用。
2、接着我们准备好砂锅，里面无需放水也不用倒油，我们直接把葱姜放进去，然后加上适量的盐，小火开始炒。
3、炒出香味以后，我们把基围虾放进去，铺在葱姜和盐上面。盖上锅盖，然后转大火开始焖制，大概8分钟左右，我们把锅盖打开，搅拌一下基围虾，让其受热均匀。
4、随后我们准备少许料酒，沿着锅边倒进去，接着把基围虾翻拌均匀之后，就可以将其盛出来了。
这就是我们家做基围虾的方法，看上去是不是很不错呢？这样焖制出来的基围虾，肉质鲜甜香嫩，别提有多美味了，比普通的白灼虾更入味更鲜香。
大家如果对此做法感兴趣的话，可以买一些基围虾在家做做看。在买基围虾的时候，最好是选择鲜活的，这样的基围虾做出来口感才会更棒。
小贴士：
1、在制作基围虾的时候，不用水和油，因为虾体内本身的水分就可以让其熟透。
2、我们需要在最后放上适量的料酒，可以起到去腥作用。
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