大家好，今天用皮蛋为大家分享一道十分简单易做的美食，皮蛋又名松花蛋，得益于它表面的一些雪白的松花似的花纹。作为我们中国的一种传统食物，皮蛋早已进入到家家户户的日常生活之中，饭桌上也是经常能见其身影。直到今日，皮蛋的制作工艺不但完善了，其烹饪方法也是多种多样了，今天，我将为大家带来一道饭店常见的凉拌皮蛋，喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
【凉拌松花蛋】
【基本食材】皮蛋、红椒、青椒、蒜、姜、食用盐、食用盐、生抽、蚝油
【基本步骤】
- 首先我们要将买回来的松花蛋清理一下，因为松花蛋的表面经常会有很多的草木灰，这种物质是一种强碱性物质，我们需要现将其清除赶紧，才能开始剥皮蛋。具体做法就是，我们可以用流动的清水一边冲洗一边用手搓掉上面的灰渍。
- 清洗干净过后，我们可以先用纸擦掉其表面的水分，这样在剥壳的时候也更加的方便。将洗净的皮蛋剥掉蛋壳，剥壳的时候可以先在桌面上滚一滚，这样可以保证剥得更加顺利，而不会将里面的皮蛋捣烂。大概剥四个皮蛋就可以了，然后装盘备用。
- 紧接着我们要开始切皮蛋了，这里相信大家平时切皮蛋的时候总是会遇到切不好，一切就碎了的情况，这里呢，我教给大家一个妙招。我们可以拿出一根很细的线，然后用线绕着皮蛋一圈，紧接着用力拉线，让整根线从皮蛋中部穿出，最后我们再用手将切割好的皮蛋分离开就好了，这样切出来的皮蛋比较完整。
- 然后咱们开始准备辅料，拿出几颗大蒜，先把大蒜用刀身压一下，然后再将大蒜剁成蒜末，之后我们再切点儿姜片，然后将姜片也改刀切成碎末。将洗净的青红椒，先改刀切成丝，然后再切成丁，最后，咱们再准备一个小碗，将这些切好的辅料全部装入小碗中备用。
- 紧接着我们就要起锅烧油了，向锅里面倒入没过锅底1厘米的油，然后开中火熬半分钟，熬的期间我们可以用铲子不断搅拌，防止油过快的挥发掉了。时间到了之后我们将热好了的油浇到先前装满辅料的碗中，让碗中的辅料爆出香味来。
- 最后我们可以根据自己的口味再向碗中的辅料中加入一些调味料，例如可以加入一些盐、生抽、蚝油或者陈醋等都是可以的，然后我们用筷子将碗中的辅料搅拌均匀，拿出一个勺子，用勺子将调好的辅料浇到皮蛋上面，最后再洒上点葱花，这样一道美味爽口的凉拌皮蛋就做好了，喜欢的朋友们可以尝试一下。
【小贴士】
- 清洗皮蛋的时候要洗干净，否则很不卫生，吃起来容易拉肚子
- 热油的时候要注意，否则一不注意很容易熬干糊锅。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常菜，喜欢的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！
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