自制奶茶——极致吃货的快乐来源
烹饪 10 min平均热量 279 kcal/份
寒潮又又又来了，在这个时候，有什么比一杯甜甜的奶茶更加温暖人心~
但是看看手机的余额，再捏捏这段时间养出来的肉肉，终究是我不配。
不，作为一个执着的有追求的吃货，是绝对不会轻易放弃！或许自制是个两全其美的办法。嘿嘿~
一、食材采购
斥巨资买的杯子 2个
芋圆/寒天脆波 若干
红茶 若干
牛奶/奶粉 若干
二、奶茶小料制作步骤
首先准备小料。珍珠的能量比较高，尤其是黑糖珍珠，因此我选择能量更低的芋圆和寒天脆波来代替。
本来想自己做，上网查了攻略，容易失败且口感不好。于是对于我这个有追求的吃货，果断选择了买成品（没有什么颜面是不能在吃面前低头的）。
钱包扣款：￥-5.9（寒天）；￥-16.5 （芋圆）。
上锅煮水，待水一滚，下芋圆；等小芋圆浮起来后，捞出备用。
寒天属于即食产品，不用烹煮。
小料准备完毕~
TLC记账：小料支出22.4元
三、TLC奶茶制作步骤
然后就是制作奶茶，网上查到的配方是下面这样的。
网络配方
牛奶1000g
水300g
红茶25g
白砂糖40g
乖乖，白糖40g呀!
哪怕这个量是2人份，也是平均一个人20g糖呀。要知道膳食指南推荐每人每日摄入添加糖最好控制在25克以内，这一杯就够呛了。
红茶25g多的有点嚣张了，毕竟干茶叶真的很轻呀。
根据原有配方，及考虑口感、健康，以及我对茶叶的敏感性（要保证不影响休息），经试做两拨后，最后得到的TLC奶茶配方如下：
配方一
牛奶250g
水200g
红茶5g
白砂糖（无糖版不放）8g
配方二
自制牛奶（奶粉40g 水320g）
水150g
红茶5g
白砂糖（无糖版不放）6g
开始制作！
第一步，准备食材
准备制作奶茶的食材：红茶、纯牛奶或者奶粉；
由于脱脂奶缺乏奶香味，我没有选择脱脂奶，选了全脂奶。奶粉则选了我家楼下超市最常见的一款（含糖的），口感还是蛮香醇的。
钱包扣除：￥-22.5（奶制品）、￥-7（红茶）。
TLC记账：奶和茶支出29.5元
在“我的嘴”和“我要减肥的心”争执不下的情况下，我选择做四个版本：1号无糖版、2号“假”无糖版、3号普通有糖版、4号焦糖版。
第二步，炒红茶
无糖版：红茶和水倒入锅中煮沸，直到茶香味出来，如果想要茶香味浓一些，可以多煮一会。
普通有糖版：红茶、水和白砂糖倒入锅中煮沸，直到茶香味飘出。
焦糖版：把茶叶和白砂糖先干炒，直到糖变成焦糖色，且有淡淡的焦味扑鼻之后，再加入水烹煮，煮的时间可以久一些。
第三步，加牛奶
第四步，过筛
过筛，倒出，加入前面准备的芋圆和寒天小料即可。
当当当，成品就好啦~
TLC记账：总支出51.9元
四、美味小TIPS
准备小料阶段，芋圆捞出后一定要放置饮用水中，要不然等用小料的时候就会粘连成一坨；
放寒天时，要注意奶茶的温度，奶茶温度过热，寒天易化掉，就不是Q弹Q弹的口感了。可等待奶茶温度降至室温状态，再放进去；
注意以上小料原本是没有味道的，因此芋圆的口感没有额外的甜味。如果口味喜甜，可等芋圆出锅后再加少量的糖，添点甜味；
奶茶煮的时候不要放太多的水，奶味和茶味会被冲淡。可依照自身口味添加水量；
如果使用奶粉做奶茶，一定要注意奶粉有没有含添加糖（看外包装配料表）。我这次挑的奶粉是含添加糖的，有减脂需求的人群在制作过程当中应适当减少白砂糖的用量。
注：文中出现的商品品牌无商业推荐，仅作示范使用。
中出现的商品品牌无商业推荐，仅作示范使用。
