原本是中国的，为什么变成日本的“人参”呢？在中国，我们更应该重视这份老祖宗留给我们的珍贵财富，不能遗弃。
美味饮品
很多朋友都吃水果蔬菜，或者喝茶，那么你可能会见过这样一种蔬菜。说它是蔬菜又感觉它没那么好看，有点像草药！说它是草药，可是它的确可以当菜吃！它就是牛蒡！
牛蒡原产于中国，以野生为主，中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
但是牛蒡又被叫做东洋参！日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜和补品，家家户户必备！原本是中国的，为什么变成日本的“人参”呢？
牛蒡根
一千多年前，日本从中国引进牛蒡并改良成食物，初期特供日本皇室。牛蒡因为营养和保健价值极高而备受日本民众喜爱，并将其称为“东洋参”及“白肌人参”。
另外，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。反而在中国大陆人们对牛蒡的认识就不是那么普及！
其实牛蒡不仅是一种草药也是一种很好吃的蔬菜，有很好的药理作用，能治疗多种病症。它的营养价值丰富、口感美味。今天小编就具体给大家分享一些牛蒡的知识。
牛蒡的叶子
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
现存最早的文献《名医别录》中记载牛蒡“味辛，平，无毒。主明目补中，除风伤。根茎治伤寒、寒热、汗出、中风、面肿、消渴、热中、逐水。
牛蒡花
《本草纲目》中详载“牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉，除五脏恶气”; 《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。
《药草的自然疗法》中也写到：“在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素，这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人多吃牛蒡，一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，可以防止贫血，是一种美容食物。”
牛蒡茶
现在在日本逐渐形成常年食用牛蒡的传统，后来日本人成为全世界最长寿的民族，和食用牛蒡不无关系。牛蒡在台湾作为蔬菜食用，已经有上百年的历史。正是因为营养丰富、功效神奇、口感纯正，牛蒡才能流行一千年之久。
在中国，我们更应该重视这份老祖宗留给我们的珍贵财富，不能遗弃。
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