潮汕地区本没有肠粉，潮汕肠粉的历史不过十来年，但是在潮汕8090后的一代的心中，潮汕肠粉早已是家乡味甚浓的街边小吃。8090后是肠粉的忠实粉丝，很多人都曾有过一段早餐吃肠粉的经历。
早起，洗刷完毕，跟父母要几块钱，在上学的路上找一家肠粉摊子。几块钱一盘的肠粉薄薄的粉皮下裹着猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒，在添上几片生菜，浇上潮汕特色的卤肉汤，真是让人回味无穷！
潮汕肠粉有什么不同？哪个地方的好吃？每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准：汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉，每个人心中都有自己最好吃的肠粉的标准，哪一种肠粉是你的至爱？你吃过几种潮汕肠粉？
一 潮州肠粉
特点：应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢。皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者“哥历”（包菜）。
二 汕头肠粉
特点：汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
三 潮安肠粉
特点：地理位置上更靠近汕头，所以潮安的肠粉口味和汕头很接近而不是潮州。
四 澄海肠粉
特点：做法和汕头差不多，里面喜欢下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香。
五 南澳肠粉
特点：和汕头差不多，酱比较多，味道没那么咸，也有甜口味的肠粉哦。
六 潮阳肠粉
特点：酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇什么的。再配上一碗潮阳促肉，人生就圆满了！
七 饶平肠粉
特点：潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。
八 揭阳肠粉
特点：揭阳的肠粉风格不是太明显，主要分两类，一种是接近汕头的口味：皮薄，酱油重口；一种则是比较接近普宁的：酱料的颜色和口味比较淡，一次会淋很多，满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。
九 惠来、普宁肠粉
特点：惠来和普宁相邻，肠粉做法也十分相似，把潮阳肠粉的风格发挥到极致，特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝~肠粉皮也比较柔韧有弹性。
十 广式肠粉
特点：广式肠粉面皮光滑透亮，里面的食材若隐若现。同时，馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料，最多不超过两种，材料不多肠粉才容易晶莹透亮。总的来说，广州肠粉精致小巧，味道清淡。与潮汕肠粉大不一样。
来源：韩水之家
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