荸荠是莎草科、荸荠属植物匍匐根状茎瘦长秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡花果期5-10月，接下来我们就来聊聊关于荸荠吃法最安全健康?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
荸荠吃法最安全健康
荸荠是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
常见做法
马蹄炒肉片
用料：马蹄30个；肉片100克；淀粉2勺；盐3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法：
- 切片备用
- 瘦肉切片肉片要切的薄一点哦！蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放
- 肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！
- 腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑.
- 调料配齐
- 放油把蒜和姜煸香
- 锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐噢
- 最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看！
玉米红萝卜马蹄龙骨汤
用料：嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块
做法：
- 骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。
- 马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。
- 盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。
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食物名称 |
荸荠 |
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含量参考 |
约每100克食物中的含量 |
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能量 |
31 千卡 |
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蛋白质 |
0.9 g |
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水分 |
86 g |
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碳水化合物 |
7.4 g |
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糖 |
3.4 g |
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钠 |
11 mg |
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镁 |
5 mg |
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磷 |
45 mg |
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钾 |
140 mg |
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钙 |
11 mg |
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铁 |
0.7 mg |
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铜 |
0.1 mg |
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锌 |
0.4 mg |
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维生素B1（硫胺素） |
0.01 mg |
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维生素B2（核黄素） |
0.03 mg |
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烟酸（烟酰胺） |
0.3 mg |
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维生素C（抗坏血酸） |
1 mg |
