来源:西南医大附院
春天来了
田间地头开始冒出绿芽
野菜一经登场
这份来自大自然碧绿清鲜的诱惑无人能挡
眼下,一到周末
挖!野!菜!成为一项踏春活动
田坎上、树林旁、草地上……
随处可见拎着袋子寻野菜的市民
但春天是食物中毒高发期
市民品尝“野味”的背后却暗藏风险
赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的“野芹菜”,他的妻子洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多,饭后,她感觉自己舌头又麻又辣,不久,出现恶心欲呕等不适。“赶快上医院看看吧!”赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”,赶紧驱车来到医院。后经确认,这是“石龙芮”,含有剧毒。
石龙芮
王先生最近去公园玩,看到一种植物很像他小时候吃过的野蒜,记忆中的味道一下涌上心头,于是,就挖了一袋带回家。将“野菜”清洗干净,炒了一盘,准备就稀饭吃,但一吃发现是苦的,就没吃多少。几分钟后,王先生感到上腹绞痛、头晕,随后全身乏力,呕吐不止。王先生意识到不妙,赶紧喝了几大杯盐开水催吐,随即前往医院。后经确认,这是石蒜,具有毒性。
石蒜
从往年收治情况来看 春季因误食有毒野菜入院的病例高发
那么,哪些野菜可以吃?怎么吃?采摘需要注意什么?
野菜营养和常见菜区别不大“软雀儿学名叫鼠曲草,别名清明菜、软萩,还有马齿苋、蒲公英、折耳根(鱼腥草)等都是泸州地区常见的野菜,这些野菜的膳食纤维、维生素和矿物质含量都比较丰富,虽然含有这么多的营养物质,但我们经常吃的‘常见青菜’,也都包含这些营养成分,并不输这些野菜。”
鱼腥草
西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏介绍,食用野菜要注意食用安全,要对野菜进行彻底清洗和浸泡,并焯水后再炒或凉拌,既除去了有害物质,也保留了鲜美的口感。
汪敏提醒,需要注意的是野菜最好现采现吃,久放的野菜不新鲜,而且维生素和矿物质等营养素会流失,口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多,也不宜放在冰箱里储存,且不要一次进食太多。对于一些特殊的敏感体质人群,最好不要吃野菜,以免过敏。
不认识的野菜别乱采
“很多人认为,在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品,吃着放心,这其实是一个认识误区。”汪敏提醒,并不是所有野菜都是绿色食品。
在采摘野菜的时候,要注意不要采摘垃圾堆、沟渠、路边、绿化带以及化工厂附近的野菜,这些区域的野菜容易受到有毒有害物质的污染,存在食品安全隐患,均不宜食用。
而且采摘野菜要做到“不知不食”,不认识的野菜别吃,要选择自己熟悉的种类,千万不要“看着像”就挖,以免误食有毒的野菜,发生不测。
“一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,应第一时间就医治疗,尽可能保留野菜食物样本,以明确中毒的原因,便于医生对症治疗。”汪敏说。
审核:胡海燕
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