潮汕人是公认“最敢吃”的一群人，天上飞的，地上爬的，水里游的...经过潮汕人精湛的厨艺处理，都会成为一道道色香味俱全的餐桌美味。而这种动物，看起来就像一条条滑不溜秋蠕动的肠子，但真正做起菜来营养丰富，美味十足，你敢吃吗？
这种动物叫方格星虫，潮汕地区俗称"沙虫"、"海肠"。因其它的形状呈长筒形，浑身光滑无毛，很像一根肠子而得名。沙虫盛产北海地区，但潮汕地处东部沿海，所以在潮汕沿海滩涂一带沙泥柔软的海域也有沙虫生活，而这些沙虫，往往是涨潮时钻出沙面，退潮时又潜伏进入沙泥洞中。
沙虫味道鲜甜，营养丰富，越来越多大胆的“吃货”也喜欢上这种独特的美食。沙虫平日以沙粒为食，结构单一，肌肉发达，食用只需洗去肠内沙粒，即可食用。常见的家常食用方法有熬粥、清蒸、煲汤等，因为沙虫本身鲜美，所以越是简单的烹饪方式才能最大程度保留和品尝到沙虫的美味。潮汕沿海的渔民还会将沙虫挖出之后，晒干成为沙虫干，这样一来体积和重量也减小，保质期延长，便于运输和携带，所以沙虫干也成为一种走亲访友的送礼佳品。
潮汕人喜欢说，越好看的东西吃起来可能味道越是一般，而越不好看的东西味道可能更让人惊喜。就像没吃过沙虫的人看着沙虫反感排斥，而吃过沙虫的人却对它欲罢不能。这样的沙虫，你吃过吗？你敢吃吗？
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