台式牛肉面 麻辣 鲜香
By SHINE岳食间
用料
- 牛上脑 500g
- 生姜 4片
- 八角 3个
- 桂皮 一块
- 香叶 4片
- 孜然 一小勺
- 盐 5克
- 老抽 50g
- 生抽 80g
- 糖 15g
- 鸡粉 1.5勺
- 大喜大 20g
- 干辣椒 100g
- 三五辣椒 50g
- 糖色 适量
- 花椒 20粒
- 香辣酱 3勺
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 葱 半根
- 大蒜 6瓣
- 手擀面 300g
- 葱花 30克
- 香菜 3根
- 糖 3克
- 酱油 1勺
- 大喜大 3克
- 鸡粉 2克
- 黑胡椒碎 1克
做法步骤
1、将葱姜蒜 桂皮香叶八角孜然粒干辣椒炒香下三种酱炒香加入手擀面以上所有调料炒均匀
2、牛肉切大块清水泡2小时
3、将泡好的牛肉淋干水下入炒香的酱内 我还放了些烧汁如果没有就多加点糖生抽耗油一样 将牛肉炒制焦香
4、炒好的牛肉放入足量的热水 糖色(拿水熬糖至棕色加热水化开 我忘拍了)中大火烧开转小火炖煮至软烂 我炖了5小时 好饭不怕晚嘛
5、另起一锅煮面
6、调底味 碗中放盐糖鸡粉大喜大黑胡椒 按自己口味来 放入牛肉汤冲开加面条扣上大块牛肉 撒葱花香菜 喜欢的来点陈醋 绝了 香拽你哈哈哈
小贴士
烹饪是种心态 吃饭要享受 饱饱的才有一天好心情 (ง •̀_•́)ง
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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