很多澳洲的小伙伴来澳洲不知道怎么在超市挑选猪肉，也有部分小伙伴谈猪肉：色变吃不惯，抱怨其超市的猪肉(骚气重)，但其实只要选对种类并且处理得当，大多数猪肉还是能做出家常菜的味道~
今天小编就来给大家科普一下如何根据你要做的菜，选对合适的猪肉：
五花——porkbelly
又称三层肉，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位。五花肉在锅中遇热，肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜，包括炒、炖、红烧、扣肉、回锅肉等。
里脊——porkfillet/tenderloin
猪里脊是猪的脊柱骨外面紧贴着的、一整条肉，这块肉的特点是全部都是瘦肉，最关键的是，这块肉非常嫩，无肥肉、无筋膜，适合于做大多数菜，如传统菜肴中京菜的京酱肉丝、鲁菜的糖醋里脊、东北菜的锅包肉、川菜的水煮肉片、粤菜的咕噜肉，都必须要用这个里脊肉。
肋排——porkribs
肋排是胸腔的片状排骨，肉比较薄，也比较瘦，吃起来口感较嫩，但是肋排的骨头比较粗。经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。如果想吃龙骨(脊骨)的话要去华超，本地超市是买不到的。
腱子肉——porkshank
猪腱是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
上腰肉——sirloinsteak猪腰排——loin steak
这两个部分都是靠近上腰部的肉，但是和里脊的口感有些不同，不太常用于中餐，在西餐煎烤里面用的比较多。
猪皮——porkcrackling
猪皮是做卤肉饭必备，大多数华超都没有的东西 Coles居然有!
除此以外还有：
眼肉——norklec OINIC
这块肉适合用来炒肉片，不适合炒肉丝，当然，这块肉的特点是肥瘦搭配最好，最合适的还是把它剁成肉馅，用来包水饺、包包子，汆丸子。
梅花肉——porkshoulder
梅花肉是猪脖子后面最上面的那块肉，瘦肉里夹有细小的肥肉，有大理石纹路，形似梅花，故取名“梅花肉”。
