带鱼是很多人喜欢的食物，炸带鱼美味又营养，经常有相关报道一些市民吃后腹泻，带鱼炸过卷边等现象，怀疑用甲醛浸泡过，尤其是冻带鱼。
带鱼中为什么要加入甲醛？
甲醛就是我们平常说的福尔马林，它主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是甲醛是非法添加物，属于国家二级有毒物质。
甲醛对人体的健康危害？
甲醛是工业中常用的防腐剂，因其对皮肤粘膜有刺激作用，可能引发中毒或导致癌症，严重威胁身体健康。根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。
如何检测带鱼中的甲醛？
基于甲醛的保鲜防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。消费者想通过感官方法很难鉴别出甲醛中是否添加有甲醛，还需要依靠化学方法。传统的化学方法适合实验室操作，不适合家庭个人，当下有很多快速检测的方法，顺应市场需求，操作简便，推荐使用。
生活中如何选购好带鱼？
1、如何选购鲜带鱼？
一看体型：如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
二看鱼鳃：鱼鳃是红色的，说明带鱼比较新鲜，鱼鳃发紫发黑，说明带鱼打捞时间非常久了。
三看眼睛：如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
四看鱼肚：看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。
五闻味道：闻是否有化学刺鼻气味，有腐败的一位，有鱼腥味正常的。
2、如何辨别国产带鱼和进口带鱼？
1、国产带鱼个头偏小，进口带鱼个头偏大
2、国产带鱼眼睛小而白，进口带鱼大而黄
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