很多读者朋友应该都是喜欢吃虾肉的吧，如果不喜欢，要么是各种因素的关系，要么就是嫌剥虾麻烦吧，麻烦是麻烦了点，可虾肉是真的很好吃，谁能拒绝这种好吃有营养又不长胖的食材呢！以虾作为食材，那菜谱可就广了，例如油焖大虾，爆炒虾仁等等，就算是用做馅料也是非常不错的选择，虾肉的肉质吃起来滑嫩Q弹，各式各样的做法做出来味道都是很鲜美的，那这里就不得不提到白灼虾了，它应该是最能保住虾肉原始的鲜味的做法了，但本文的做法做出来的白灼虾更鲜香，一起来学习一下吧。
白灼虾的做法算是最简单普遍的了，只要学会了怎么处理虾，就算是厨房小白也能轻轻松松做出来。作为食材的鲜虾，营养可是很丰富的，它含有很高含量的蛋白质，还有丰富的矿物质和具有消除细胞内的氧自由基的虾青素，就连虾壳中都含有大量的钙质和甲壳素，要是用来补身体补能量那简直是最适合不过了，老人小孩食用的话还能提高身体的免疫力。那现在就教你怎么做白灼虾，别再用水煮了，照着本文的方法做出来的白灼虾味道更鲜美！
【食材准备】：基围虾、生姜、小葱、料酒、食用油、食用盐
一、 处理食材
第一步最重要的就是要把虾处理干净，这样煮好之后吃起来更放心。这里说的处理虾的方法，我们需要准备一根牙签，然后拿着洗干净的虾，我们可以看到，虾背上会有一根黑线，俗称虾线，而我们就需要把这根虾线拿出来，首先，我们把虾身轻轻地弯曲，用牙签从虾背第二节穿过，然后再轻轻地将牙签挑起，这时候就会带起一根黑线，连着两端，将黑线挑起抽出。这个过程动作一定要轻一点，如果太用力黑线就会断掉，这样我们就要重新再挑出来，挑线的次数太多，黑线残留在里面就很难清理干净，所以最好是能一次就挑把整根虾线都挑出来。
还有一个办法就是先将虾头弯折，再用手指按住虾头向上一挤，把虾球挤出来之后，再顺势将虾线一起拉出来，这个方法也很好用，轻轻松松的就能去除虾线。将虾线去除干净以后，再用清水将虾清洗干净，然后再找来剪刀，将虾脚和虾须一并剪掉，然后再次用清水清洗一遍，我们的虾就算处理干净了，放置一边备用即可。接着拿出准备好的小葱将它切成长段，再拿出生姜把它带皮切片，然后放置一边备用即可。
二、 烹煮食材
食材都处理好之后就可以起锅了，这时候先不要开火，将食用油倒入锅中，用油先润润锅，然后将准备好的生姜片铺到锅中，再把虾铺放到生姜片上，撒上适量的食用盐，接着将小葱段铺到虾上面，再淋上适量的料酒，这样就能起到很好的祛味提鲜的效果，一切都准备好之后就可以开起小火，随着温度慢慢升高，我们要用锅铲将锅中的食材翻拌一下，使它们受热均匀，翻炒几下之后再调成中小火，盖上锅盖让它焖煮3-5分钟，时间到了之后，打开锅盖你会看见虾都变成了红色，说明虾已经完全熟了，香味扑鼻，这个做法没有一点的腥味，接着再翻炒几下就可以关火了，然后我们再用筷子将锅里的生姜和小葱都夹出来，之后就可以出锅装盘了。
我们这道不用水煮的白灼虾就做好了，吃起来就是香嫩可口，没有一点点的腥味，这个做法做出来的白灼虾，家人一定会非常喜欢的，或是用来宴请朋友，也是一个很不错的选择，让朋友们也尝一尝不一样做法的白灼虾。要是嫌弃剥虾麻烦，其实带壳一起吃也没关系，毕竟虾壳还能补钙，这道营养又鲜香的白灼虾，赶紧学着做起来吧！
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