每天晚餐都会给孩子做一个肉菜，既要考虑能给他繁忙的学习解压，补充身体能量，又要考虑不能摄入太多的脂肪，所以，牛肉成了晚饭餐桌上的首选，牛肉丸子，牛肉馄饨，土豆炖牛肉，红烧牛肉，酱汁牛肉，烤牛肉，轮番上阵了，其中，烤牛肉最简单方便，一切，一腌，一烤，就可完成一道可口的肉食，并且烧烤出来的味道，更能刺激味觉，满足舌尖上的享受。
今天做的这道土豆牛肉卷，牛肉鲜嫩多汁，土豆焦香软糯，外露的土豆，烤出了薯条的口感，被牛肉裹着部分，吸收了牛肉的汤汁，软糯的土豆带有足足的牛肉香气。
牛肉裹在土豆条上，这样的操作是让烤出来的牛肉鲜嫩多汁而不柴的关键，牛肉与底部接触的面积小，一层层的裹在土豆上，减少了水分的流失，并且内部流出的肉汁，还会被土豆吸收，同时也成就了土豆的多重味道。
接下来详细分享这道土豆牛肉卷的制作过程。
【食材】牛肩肉，土豆
【配料】食用盐，白糖，黑胡椒粉，白胡椒粉，蚝油，花生油
【过程】
1.做这个牛肉卷，最好选购不带筋的牛肉，我用的是牛肩肉，把牛肉冷冻，不要完全冻住，这样方便切片，切的尽量薄，越薄越好，我切的稍微厚了点，切成大的牛肉片待用。
2.切好的牛肉片进行调味腌制，加入食用盐，白糖（白糖既可以去腥，还可以使牛肉更入味），研磨黑胡椒粉，白胡椒粉，用手抓匀，腌制半个小时。
3.牛肉腌制的时间内，处理土豆。把土豆去皮清洗，切成粗条。
4.煮锅内放水烧开，倒入土豆，水开煮1分钟，煮至微微断生即可，千万不要煮的太过了，否则在接下来，卷牛肉时就容易断了。
5.煮好的土豆捞入盘内，趁热撒上少许食用盐，淋上花生油，这样做出来的土豆更香，才能烤出薯条的味道。如果喜欢单吃薯条，可以把土豆再切的稍微细一些，同样的方法煮一下，趁热撒盐，加油，放入烤盘，180度预热，烤15至20分钟，即可得一盘香酥薯条。
6.把牛肉片逐个卷到每个土豆条上，烤盘底部刷一层花生油，把卷好的土豆牛肉卷均匀的摆入烤盘，最后再在牛肉表面刷一层花生油。烤箱200度，上下火预热，（可根据自家烤箱的火力，调节温度大小），烤30分钟。
7.把烤好土豆牛肉卷摆入盘内，趁热撒一层孜然粉，或者在出烤箱前撒上，再烤制2分钟。我家孩子在吃土豆条时喜欢沾番茄酱，自己早早的准备了一碟番茄酱。牛肉和土豆条可以分开吃，也可以一起吃，合在一起吃，口感极其丰富，烤制的牛肉香，薯条的焦香，还有被牛肉裹住部分软糯的土豆，吸足了肉汁的香味，简单食材，搭配出丰富的口感味道。
这道土豆牛肉卷，制作简单，但味道丰富。喜欢的朋友也试试吧。
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