主料：鸡蛋300克辅料：虾米10克，接下来我们就来聊聊关于海米炖鸡蛋怎么做窍门?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
海米炖鸡蛋怎么做窍门
主料：鸡蛋300克。
辅料：虾米10克。
调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。
将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；
将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
将炒锅置于旺火上，倒入植物油；
烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；
在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
转入旺火大翻勺，淋上香油即可。
