千滚水不能喝多久（千滚水到底不能喝）

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我们从小应该都听过父母对我们教诲:“千滚水”不能喝。什么是“千滚水”呢?其实就是那些被反复烧开的水。这个说法是有它的科学原理的，水在经过反复烧开之后，水中的亚硝酸盐的含量会升高，喝了这样的水会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌。听起来是不是逻辑清晰有理有据?我小时候也这么觉得。直到我知道了一句话:抛开剂量谈毒性就是在耍流氓。

亚硝酸盐是一种有毒物质吗?毫无疑问是的啊。这种物质一旦进入人体，可能会导致“高铁血红蛋白症”，使身体失去携带氧的能力，导致身体出现缺氧的症状，严重的可能危及生命。食用亚硝酸盐，0.3克至0.5克即可引起中毒，食用3克即会导致死亡。听起来是不是很可怕，像是武侠小说里沾一点即死的毒药一样。还不止，亚硝酸盐还可能在人体转化成致癌物质，能诱发包括肝脏、肾脏和膀胱等器官的癌症。

不要怕，让我们理一下。既然亚硝酸盐这么可怕，那每天摄入多少亚硝酸盐会危害我们的身体健康呢?答案是0.07mg/kg。这个0.07mg/kg又是什么意思呢?就是说一个体重为70kg的人，他每天都摄入4.9mg的亚硝酸盐才会导致癌症的发生。

那么，“千滚水”中的含量是多少呢?一般的饮用水中的亚硝酸盐的含量低于0.005mg/L。我们假设亚硝酸盐在水被多次加热之后增加了百倍的剂量，实际上还没有那么多，那么水中的亚硝酸盐也就会达到0.5mg/L。也就是说，一个体重为70kg的人，在水加热后其中的亚硝酸盐百倍增加的情况下，需要每天喝9.8L左右的“千滚水”才会致癌。而9.8L又是个什么概念呢?它相当17.8瓶550ml的矿泉水。每天让人和这么多水已经很难为人了，更何况还是“千滚水”......

而实际上，在水被反复烧开的过程中，亚硝酸盐并不会像我们假设的增加的那么快。在研究人员对水进行了长时间加热和反复煮沸之后，水中的亚硝酸盐含量最高也只达到了0.1471mg/L。而一个70kg的人，则需要喝33.31L“千滚水”才会致癌，相当于60瓶550ml的矿泉水。这么喝下去的话，你身体出毛病的原因大概不是亚硝酸盐中毒，而是饮水过多吧。

所以，我们在生活中，没有必要为了规避“千滚水”刻意去把水喝完或者直接倒掉。与其在喝水的方面防止亚硝酸盐摄入，倒不如在饮食方面注意一下，因为我们日常最容易摄入亚硝酸盐的渠道还是食物。比如肉制品的亚硝酸盐含量是30mg/kg,肉类罐头则是50mg/kg，腌制蔬菜中则有20mg/kg。

所以，如果再有父母告诉你“千滚水”不能喝的时候，你就可以好好的给他们解释一下啦。

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