总有人喜欢问香叔：你们店里哪一种咖啡最好喝？
这个问题着实不好回答，毕竟每个人口味不同。有人喜欢手冲黑咖，有人喜欢花式奶咖，有人喜欢浓和苦一点，有人喜欢清香一点。香叔是比较喜欢手冲的，但是身边喜欢奶咖的朋友也是不在少数。
说起喝奶咖，有不少小伙伴是直接把牛奶倒进咖啡里制作的，这样做出来比较像咖啡店的美式加奶，并不像咖啡店里的奶咖那种醇厚的口感。这是为什么呢？其实很简单，就是牛奶没有经过打发变成奶泡。
我们平时在店里喝拿铁、卡布奇诺等等花式奶咖，上面口感醇厚浓密的都是打发过的奶泡，只是打发程度会有区别。牛奶的打发就是把空气注入牛奶的一个过程，让牛奶变成蓬松绵密的奶泡。拉花用的奶泡需要比较细腻，流动性强一些；但是我们平时自己喝的，更适合丰厚并且有硬度一些的。
奶泡丰厚的Cappuccino
打发奶泡常用的有三种方法：
- 意式咖啡机的打奶器：用高温迅速加压蒸汽，把蒸汽注入牛奶形成奶泡；
- 电动奶泡机：用高速旋转的刀盘搅动液体，把空气带入液体并切碎形成奶泡。
- 奶泡壶：利用壶中的过滤网反复经过液体，把空气带进液体。
其中意式咖啡机对机器要求是比较高的，也需要一定的手法和练习才能打出合适的奶泡，这种奶泡是比较适合用来拉花的。电动奶泡机不但价格高，而且打出的奶泡是比较粗的，很难打得细腻。而奶泡壶是最简便易操作的方法，也是香叔比较推荐给大家在家里使用的打奶泡方式。
香叔自己在家里也会用奶泡器，这次就给大家录了一个小视频做个演示。一定要注意看操作小细节哦！以前很少拍视频，录得不好大家见谅啊，如果大家喜欢香叔以后也多拍一些操作视频给大家！
，时长01:37
总结一下要点：
- 牛奶温度最好是六七十度；
- 抽拉的幅度不要太大，最好一直在牛奶内来回移动；
- 表面浮沫可以不要，留下下层比较柔顺细腻的部分，倒出的时候用勺子挡着一些。
好啦，以上就是奶泡壶的正确使用方法，你学会了吗？快来get同款吧！
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