现代人普遍存在肥胖、营养过剩问题，主要原因在于碳水化合物、油脂类的物质摄入过多。
所谓的粗粮是相对于精白米和精白面而言的。常见的粗粮指玉米、高粱、荞麦、燕麦、麦麸等各种谷物以及以大豆为代表的各种豆类。
这类物质的营养价值主要体现在几方面
一、这类物质中蛋白质含量尤其是优质蛋白质含量相对高，比如大豆富含人体必须氨基酸-懒氨酸。而优质蛋白对于人体代谢非常重要，营养价值相对高。另一方面，粗粮中碳水化合物及脂肪的含量相对低，这对于普遍营养过剩的人们来说，是相当友好的。直白点，就是多吃粗粮，不容易胖。
二、粗粮富含膳食纤维。膳食纤维目前十分火热，被称为人类第七大营养素。膳食纤维的重要营养价值反而在于这部分物质不能被人体吸收利用。膳食纤维的作用体现在一方面能够减少过剩营养物质在肠道中的吸收，另一方面膳食纤维是调节肠道菌群的重要物质，有利于肠道内益生菌的繁殖。因此，多吃膳食纤维的食物，有利于控制高血压、高血糖、高血脂同时，还能预防便秘，减少肠癌的发生。
三、粗粮中富含维生素、矿物质。尽管现在人普遍营养过剩，这里的过剩主要表现为体内脂肪过多、肥胖。而另一方面，现代人普遍维生素摄入不足。因此，粗粮能够补充人体内相对缺乏的维生素、矿物质，改善人体代谢，促进人体健康。
从上面不能看出，粗粮受青睐是有科学根据的。适当的多吃些粗粮，确实有助于人体健康。
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