主料：鱼1条，黄豆芽100克辅料：郫县辣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，干辣椒5个，辣椒粉1汤匙，葱1段，盐1/2茶匙，花椒1茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜1块，蒜2瓣，植物油适量，接下来我们就来聊聊关于飘香鱼的正宗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
飘香鱼的正宗做法
主料：鱼1条，黄豆芽100克。辅料：郫县辣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，干辣椒5个，辣椒粉1汤匙，葱1段，盐1/2茶匙，花椒1茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2汤匙，玉米淀粉1汤匙，姜1块，蒜2瓣，植物油适量。
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨斜刀，把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
黄豆芽洗净后沥干水分，锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
下入黄豆芽爆炒至断生，倒入大碗中垫底。
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油，下入鱼骨煸炒至变色。
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。
把炒香的辣椒放在鱼片上面。
另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
