摄入食物是每种动物的天性，在体内的食物消化完之后，就会想方设法通过吃东西来到达补充能量的目的，因此食物也是动物能生存下去的必要条件之一。
在先秦时期，有一个平民百姓写过一点东西叫《优孟歌》，它记载着一段话：
"居山耕田苦，难以获食，起而为官吏，身贪鄙者馀财"。
它的大致意思说的是生活在大山里耕田十分地辛苦，而且还很难收获到粮食，随后便打算当官，贪取平民百姓的钱财。
在司马迁的《史记》中记录了韩信这样一段生平：韩信在走投无路的时候，投靠了他的一个远房亲戚，韩信给他们干活，他们给韩信饭吃，可是韩信饭量很大，就遭到了排斥，于是便起身离开，告别了所谓的亲戚。在此过后，韩信就找了一条河钓鱼，没鱼钩也没鱼饵，这鱼肯定是钓不到了，可是钓来了一位大娘。大娘看他可怜，给了韩信一些食物充饥......
从上面两个历史记载不难发现，无论自己有没有本事，没有食物就会饿死，没有了食物就等于失去了生命，在漫长的历史过程当中，食物有着怎样的历史文化呢？
1、 茹毛饮血的远古时代在石器时期，远古祖先还不会用火去煮食物，每次在采集和狩猎回来之后，都是直接将食物吃到肚子里去，"茹毛饮血"讲的就是古时候的饮食，这样的饮食方法导致许多疾病的发生，因此在石器时期的古人平均寿命都很低。
那么古人第一次吃熟食是怎么来的呢？
那时期也会打雷，就会有一些命不好的小动物被雷击中，然后烧死了，第一次看到这种情况的古人觉得很神奇，因为被烧过的动物闻着不一样，加上肚子饿，就把它拿起来吃掉了，这是古代人类第一次吃到熟食 ，感觉比吃生食要美味很多，于是便去寻找火种，然后保留起来，当获得食物的时候就拿去烤之类的。
火的出现彻底改变了人类的命运，是人类文明历史的源头。
在西汉时期的书籍《礼记》便记载了一次远古时候不会用火的情况下，人们的饮食是怎样的，内容大概是这样的：
"古者未有火，食草木之果实，鸟兽之肉"
讲的是在古代还不知道怎么用火的时候，人们吃草和树木结的果实，吃飞鸟野兽的生肉。
在《礼涵文嘉》中记录了古人第一次用火，写道：
"燧人氏钻火烤生为熟，人无腹疾"
上面这句话说的是燧人氏是最开始用火去将食物烤熟，减少了许多肠胃疾病的发生。
在人们发现用火可以煮熟食物来食用之后，则发展出了许多的饮食文化。
在周代的时候，可以没有管理政事的官职，但得要有管理食物的官职。据史料记载，当时的厨师都被称之为烹人和膳夫，就是专门负责做饭的。那周代的时候吃的是什么呢？在《周礼》中有个膳夫是这样讲的
"凡王之馈，食用六谷，膳用六性，饮用六亲，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮"
三、古代的烹饪方法
那么，古代有哪些烹饪方法呢？
最早出现的烹饪方法有煮、烤、蒸，炒菜是在很晚的时候才出现的，炒菜出现得晚的原因和那时候的烹饪工具有关，在远古时候，古人们用的是一块天然凹陷的石头去煮食物，根本不能炒菜，一直发展到后来，古人发明了一个用泥巴捏成的锅，叫做陶鬲，历史上第一口锅就此诞生。
历史进程到了春秋战国七雄时期，进入了铁器时代，铁被发现并提炼了出来，随后又出现了一个叫做铁釜的东西，也是锅的一种，不过在当时这些锅因为外形的原因，都不能用来炒菜，像一个罐子一样，上面小下面大，下面就是平底或者有脚之类的用以支撑。
古人煮肉大多数用一个精致的小鼎，煮饭主要用鬲，关于烹饪方法有很多，大部分都有记录在史料当中。
一直到了唐朝时期，在这个比较繁华的朝代，但是很多的烹饪方法都没有改变，还是煮、烤、蒸这三种方式。在宋代的《太平广记》中记载了关于唐朝时期的一道名菜，叫做羊肚鹅，其实它的做法和现在的猪肚鸡没有多大区别：先把羊肚里的内脏什么的全清理干净，毛也刮干净，然后把准备好的鹅放进羊的肚子里，再用火进行烤制，熟了之后，羊不要，吃鹅。这样的吃饭未免也太浪费了。
在宋代的时候，炒菜出现了。虽然中国古代的冶铁技术很早就出现了，但由于技术不成熟，所有铁器大多用在兵器上，直到宋朝，冶炼技术提高了，铁器开始普及，随后就各种造锅。终于造出了一个用途是比较完善的锅，能煮能蒸能炒，真正的炒菜也从此开始。
其实在宋朝以前的魏晋时期出现过炒菜，只不过是炒菜用的工具没有得到认可，所以便不认为那是炒菜，在贾思勰的《齐民要术》中是这么记载的
"破蛋，注入铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐巴，浑鼓。麻油翻炒之，甚香美"。
四、素食和肉食
古代人是真的喜欢吃酱料，周代大王吃个饭都要百八十种的酱料，这一点和现代的差别还是很大的，其实古人这么喜欢吃酱是有原因的，他们煮菜的时候喜欢放在陶鬲中一顿乱煮，这样煮的可能没啥味道，因此就会调制各种酱料来调味，也有点像现在的火锅，味道好不好全看酱料调得怎么样！古人平时的主要食物有各种肉、面饼、酱料、脯、米。
在肉类方面，夏商时期主要吃的是牛肉和猪肉，因为对羊的认知原因，很少吃羊肉，觉得羊很邪乎，不敢去捕捉。在春秋战国时期，铁器出现后，牛的职责从盘中餐变成了耕田的主力，也就是牛耕，在这时候牛成为了当时农业社会的保护动物，在当时人们的食谱中淡出了一段时间，这时候猪肉和鸡肉成为了主要肉类。
在古代素食上，一直以大饼和米为主，还有其它各类蔬菜水果。大饼在唐朝的时候是居家必备的主要硬食，大饼在唐朝的时候也是各种各样的，什么煎饼、烧饼、馅饼、豆饼啥的一大堆。
米有大米和小米之分，小米在古代作为北方的主食，大米则是南方的主食，出现这样的饮食差异和地域环境有着十分重要的关系。在宋朝以后，北方从食用小米转变成了食用面食，以面食为主，但居家生活当中还会有用小米煲的粥。
结语：
关于我国古代的饮食历史，在宋代以后可以说是五花八门。在宋代之前的饮食文化，无论是从烹饪方式还是食料的选择上都有很大限制。之后饮食文化多样化是因为社会经济的发展和冶炼技术的提高，对之后的饮食文化影响巨大。
在餐桌上也能从侧面看到历史的变迁和进步，现在就不用担心说没有食物吃了，国家在稳定发展，让人民安居乐业，每个人都能填饱肚子。小伙伴们当地的饮食有什么特色呢？
参考文献：《周礼》 《礼涵文嘉》 《太平广记》
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