茄子比较吸油，但是蒸熟后炒就会少吸很多，吃起来更健康！
By 薯条沾腐乳
用料
- 茄子 4条
- 瘦肉 180克
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 大蒜 4瓣
- 小葱 1根
- 黑胡椒酱 20克
做法步骤
1、冰箱里被遗忘的茄子拿出来，皮肤因为长时间干燥已经好多皱纹了……
2、滚刀切块后泡在盐水中
3、大火蒸茄子
4、瘦肉切片
5、放入生粉
6、放入东古酱油
7、加入料酒
8、拌匀腌制10分钟
9、生姜切片，大蒜切碎
10、蒸熟的茄子
11、锅中放油烧热
12、放姜片炒香
13、放入肉片
14、炒至变色，放入蒜末
15、放入茄子
16、翻炒均匀
17、放入酱油
18、放入小葱末
19、放入黑胡椒酱拌匀
20、装盘
21、茄子比肉还好吃
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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