橄榄油是制作冷制手工皂常备的基础油脂，但是因为它独特的营养价值而在国内备受推崇，并掀起了一股又一股的橄榄油热潮。我们发现在最近这几年，各种各样牌子的橄榄油越来越多，各种各样的橄榄油宣传噱头让人眼花缭乱，各种各样的等级和价格更让人分不清孰优孰劣，让消费者纷纷表示看不懂，甚至打消了许多消费者的购买欲望。
橄榄树
平日里，因为觉得麻烦而且非必须，趁月也不购买橄榄油，但因为要准备即将制作的手工皂，于是上网查询了一下，发现网上能查询到得只有PU橄榄油和EV橄榄油。在查阅相关资料以后发现这是国内市场最常见的一个十分粗浅的划分方法，那么是不是真的就只有这两种划分方法？而我们做冷制手工皂又应该选择哪种橄榄油比较合适呢？
橄榄果
在国际上，为了区别不同品质的橄榄油，国际橄榄理事会制定了详细的分析标准，根据压榨方式、油品酸度、感官测试的结果，将橄榄油的等级分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
成熟的橄榄果
类别一：初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）初榨橄榄油，或称天然橄榄油。它是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂，加工过程完全不经过化学处理。此外，根据油脂中的酸度的不同划分为三个个级别：
1、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）
Extra Virgin，是等级最高、质量最好的橄榄油，完全无添加任何化学成分与使用任何化学方式，酸度不超过1％。EV油风味最佳，脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富，是纯天然产品，可以直接饮用。
2、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）
Fine Virgin，酸度比特级初榨橄榄油稍高，但不超过2％，味道纯正、芳香。
3、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）
Ordinary Virgin，酸度不超过3.3％，味道和风味尚可。
橄榄果与橄榄油
类别二：精炼橄榄油当酸度超过3.3％的初榨橄榄油一般不适合于直接食用，必需精炼，因此称为精炼橄榄油，或“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
1、普通橄榄油（Olive Oil）
Olive Oil，即纯橄榄油（Pure Olive Oil），将精炼油与一定比例（通常为10%-30%）的初榨油混合，以调和味道与颜色，其酸度一般在3%以下，呈透明的淡金黄色。
2、 精炼橄榄果渣油（Refined Olive-Pomace oil）
Refined Olive-Pomace oil，是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了其最初的化学结构。可与一定比例的初榨橄榄油混合，其酸度一般在1%以下。此种橄榄渣油疑含有致癌物benzopyrene，西班牙现已禁用。
初榨橄榄油
橄榄油的挑选1、油品等级
橄榄油上标注有“特级初榨”、“ExtraVirgin”，“Extra Vergine”、“Extra Virgen”字样的一般都是比较好的橄榄油，除此以外，其他所有所有名称都不是特级初榨，如“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”等均不是特级初榨橄榄油，哪怕商家吹得再美好也不能相信。
另外，我们也可以留意标签上的成分表，如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而存在其他的油品名称的，我们也不必花大价钱购买。
2、酸度值
酸度，是指100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。引起油脂酸度变化的原因主要是橄榄果因为破损而与空气接触氧化，导致橄榄油中的甘油三酯被降解，释放出自由脂肪酸，使酸度变高。所以只有橄榄果的生长、采摘、运输、压榨、储存等环节都把控到位，才能保证橄榄油的天然酸度值较低，油品也相对较好。
3、产地和瓶装地
虽然全球很多国家都有生产橄榄油，比如美国、日本、法国、澳大利亚和中国等，但是要数产油量最大的还是西班牙、意大利和希腊，因此很多的知名橄榄油品牌也是来源于此。另外，进口的橄榄油有原装和分装两种，原装是指该瓶橄榄油是在出口国的生产厂罐装完成，所以选择原装的安全系数会更高一些。值得注意的是，由于橄榄油对光敏感，如果光照持续或强烈，橄榄油容易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装橄榄油。
橄榄油手工皂
橄榄油中含有油酸的比例非常高，并且富含维他命、矿物质，可以保湿滋润肌肤，特别适合用来制作干性肤质和婴儿使用的手工皂。如果需要入皂，最好的肯定是初榨的橄榄油，当然价格也会相对贵一些；如果希望性价比高一点，PU橄榄油可能是一个比较好的选择；但一定不要使用橄榄果渣油，主要是有害的物质比较多，使用后可能会影响人体健康。
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