脆滑的虾子带著蛋香好吃好吃~分量2人份、时间15分钟，食材：虾仁10隻、葱1根、蛋4颗、蒜头3瓣、勾芡水(1匙太白粉＋3匙水)15cc、<醃虾仁>：白胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、米酒1小匙、蛋白半颗蛋
前置作业：
1.在虾子上洒1/2小匙白胡椒粉、1/2小匙盐、1小匙米酒、半颗蛋白，搅拌均匀。
2.在蛋液中加入勾芡水，打散、搅拌均匀。
3.葱部分切成葱花，部分切成段。
4.蒜头切成蒜末。
开始炒菜：
1、热火下油，放入蒜末，香气出现后放入虾仁，虾子变红即可翻面，虾子翻面后加入葱段炒香，虾子两面皆熟后倒入蛋液熄火。
2、将蛋液轻缓地向虾仁推去，并翻面让蛋液覆盖虾仁，约停3秒钟再继续重複动作，利用馀温让蛋慢慢变熟，慢慢地就好，动作太频繁会糊掉有点像粥，直到蛋液呈现个人能接受的熟度就可以上桌。
,
