这篇文章很短，但可能值得你看看，
因为谁家都可能会吃点核桃吧…
这2年我看了几个核桃产地，有甘肃的和新疆的，
我也前段刚从新疆回来，也是想给大家看看薄皮核桃。
无意间我听到了一些“内幕”，
不知道该不该说，不过也就说说吧，
应该没人认识我的脸，我的头像是小碗吉祥物，哈哈：）
在这之前，
我以为核桃纯天然、无公害，可以放心大胆吃，
但并不是。
其实核桃本身无罪，
就是在后期摘完青皮核桃后，
在深加工的过程中有些人不干好事，
导致霉菌超标，对身体伤害大，
长期食用可致癌！
听到很多深加工时候都加东西搞，
我回来也查了下、深入问了下。
核桃主要有2大污染物：
污染物一：霉菌超标
核桃最大的安全风险来自霉菌，比如致癌的黄曲霉毒素就是最大的杀手。在各地的抽检样品中，均有霉菌超标的通告和报道。
霉菌是一种非常复杂的微生物，对人的主要毒性表现为神经和内分泌紊乱、免疫抑制、肝肾损伤、繁殖障碍等。
为啥霉菌超标如此严重？
虽然原料在种植、采收过程中，均可能受到霉菌污染，但这也很难避免，毕竟是大自然本身的产物，但是后期加工时，不良商家用特殊的漂白方式却造成了更大的污染。这是完全可以避免的。
污染物二：过氧化值
在各地食品安全抽样检查中也发现，核桃还有一个突出的问题就是过氧化值超标。
过氧化值是什么？简单来说，就是食物中油脂和脂肪酸被氧化的程度。再简单来说，就是变质了！由于核桃一半以上是油脂，油脂容易被氧化，所以一旦处理方法不当，就会发生氧化，造成超标。
以上这些啊，有些也真不知道咋具体搞的，
问了别人也不会和你深了讲，
不过啊，这个怎么挑选大家知道也可以避免下吧：
1：别找“白富美”
白脸核桃很可能用双氧水或氨水漂白过，黑脸说明油脂已经酸败到表皮上了。
那些没经过整容，具有鲜亮木质颜色的“黄脸婆”才是健康的选择。
另外，我们不买有裂缝的，那样的容易氧化霉变。
2：闻起来“真香”
新鲜健康的核桃闻起来有股淡淡的木香味道，而变质的坚果会有一阵哈喇味。这个简单，闻一闻就可以辨别出来。
图片丨Pixabay
技巧3：拿起来“有分量”
好的核桃一般都比较重，可以拿起来掂量掂量。轻飘飘的没有分量，多数为空果、坏果。
4：掰开看很自然
跟正常的核桃壳颜色一样，新鲜的核桃肉也是自然的黄亮色儿，而暗淡无光、颜色发深的则是旧果。所以在挑选核桃肉的时候，也记得挑自然色儿的。
技巧5：拒绝重口味
带味道的核桃肉，糖、钠容易超标，对大脑健康有益无害。其次，重口味也会掩盖食材本身变质的味道，所以还是原味好。
图片丨Pixabay
技巧6：一经发现全部“处决”：
由于霉菌传播快，若是发现一颗核桃受污染，那么其它也可能受到牵连。所以如果发现一颗霉变的厉害，那可以“一锅端”了。如果发现有点霉变的迹象，吃其它的时候也就要小心了。
技巧7：吃到苦味定要吐出
苦，代表已经霉变了，这时要毫不犹疑地吐出来，并且一定要漱口，不要偷懒哦。若发现“长毛”了，无论有多少，都要“毫无留情”地扔掉！
写在最后
我一直会不断的行走，如果发现一些这类的注意点，无论是大大小小，我都会和大家分享，如果你觉得需要我曝光，可以告诉我，我尽量在实际的行走中做到更好：）
,
