By 三千小厨
用料
- 主料：
- 鲈鱼 1条
- 姜丝 少许
- 装饰材料：
- 大葱白 1段（6cm）
- 小葱叶 10条
- 大红辣椒 半根
- 酱汁用料：
- 油 半汤匙
- 香叶 1片
- 八角 1/3个
- 生抽 2勺
- 水 2勺
- 冰糖 1颗
- 葱白 几段
做法步骤
1、大葱白、红椒去内囊、小葱分别切成细丝，泡在盐水里5分钟，捞出晾干水分
2、切葱丝的方法如图：折起来，压紧实了顺着长条切，泡开以后就会卷起来很好看
3、鲈鱼洗净肚子剖开，背上划两刀，塞入姜丝，冷水下锅，水开计时8分钟即可
4、油热放入八角、香叶、葱段小火煸香（喜欢香菜的可以加点香菜一起煸），加入2勺酱油，2勺水，一颗冰糖提鲜，煮开撇去渣渣，留酱汁备用
5、鱼蒸好好后倒掉盘内的水，把辣椒葱丝撒在鱼身上，酱汁倒入盘中，另起锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。
6、成品，特别鲜美
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