每年冬至过后大家就开始做腊味，一时间总能看到到处都是晒腊鱼、腊肉的，这也在提醒我们快要过年了，腊味也就相当于年味了吧，我们每年也都会从家里带一些腊肠、腊肉、腊鱼的回来，存在冰箱里慢慢吃，一家子都喜欢腊味，不仅是有家的感觉，腊味也能做出很多美味来，这应该也是虽然都觉得腌制食品不是那么健康，但每年都还是红红火火的原因吧，老味道是有记性和传承的！
食材：腊鸭腿2只，自制泡萝卜，绿豆粉皮
辅料：酱油，花椒，姜片，蒜粒，干辣椒，大葱段
做法：1、腊鸭腿提前泡上一晚，再用温水洗去杂质，改刀备用。
2、取平底锅烧热，皮朝下小火慢慢煸出腊鸭里面的油，然后再翻面，尽量将油全部煸出来。
3、油脂煸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣椒一起炒香，然后加泡萝卜一起翻炒一下。
4、加热水炖煮半个小时，炖出腊鸭的鲜味和泡萝卜的酸辣味，汤汁变得浓厚粘稠后，将泡好的绿豆粉皮放进去焖两分钟就可以了，泡萝卜去膻味，粉皮去油腻，微酸微辣的味道实在很开胃下饭哈。
温馨小贴士：
腊鸭用清水或淘米水泡8--10个小时是很有必要的，多余的盐分可以完全泡走，腌萝卜泡了两周以后亚硝酸盐就没有了，安心吃，能自己做当然最好，卫生方面问题都解决了。
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