冬至吃饺子，5种江南人爱吃的饺子馅，有荤有素，照着做简单省事
冬至吃饺子，有着悠久的历史，从东汉至今，每逢冬至进九，百姓都纷纷争食饺子，吃饺子除了饱腹外也有着美好的寓意。俗话说：好吃不过饺子，足以说明人们对饺子的喜爱程度，随着南北文化的交流和发展，除了北方人吃饺子，南方人也喜欢上了饺子，分享5道江南人喜欢的饺子馅，有荤有素，照着调馅包饺子，简单省事又好吃，一起来看看吧！
一、荠菜猪肉蒸饺荠菜是江南人最喜欢的野菜之一，它的营养价值很高，维生素C和A都特别丰富，尤其是钙的含量比牛奶还高，被称之为“天然之珍”，荠菜不仅营养好，而且还特别鲜美，江南人最喜欢用来做各种馅料。
【材料】：猪肉500克，荠菜200克，盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，蛋清1个，饺子皮500克，
【做法】：1、荠菜处理干净，把外面的老叶去掉剪去根部，后清洗干净，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、猪肉清洗干净，切成小块放入料理机中打成肉末。
3、把打好的肉末和切好的荠菜放一起拌匀后加入适量盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量糖再加入1个蛋清后搅拌均匀。
4、取一张饺子皮，放上适量馅料，按自己喜欢的方法包成饺子。
5、全部包好后放入蒸笼，大火煮开后转中火蒸12分钟左右即可。
芹菜自带清香，不仅富含钙质和膳食纤维，还是一种碱性蔬菜，也是一种适合减脂期食用的蔬菜，芹菜中的芹菜素还有提高记忆力，改善睡眠的作用，不仅可直接炒着吃，根，茎，叶都还有药用价值，加了芹菜的馅儿，吃起来带着一份清香，鲜嫩脆爽，口感特别好。
【材料】：猪肉500克，芹菜1把，蛋清1个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，油适量，葱，姜适量，饺子皮500克，
【做法】：1、猪肉清洗干净，切小块，放入料理机打成肉末，芹菜撕去老茎，清洗干净切成小粒，然后加适量盐腌制一下，馅料中如果加蔬菜，一定要用盐先把蔬菜中的水分杀出来，不然拌馅的时候会出水，不容易包。
2、肉馅中加入1个蛋清，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和糖，拌匀后再加入提前泡好的葱姜水，慢慢加入把肉馅打上劲，再把把腌制好的芹菜挤干水分一起放入拌匀，馅就做好了。
3、拌好的馅料静置一会，让肉馅把调料充分吸收，取一张饺子皮，放上适量馅料包好。
4、锅中倒入适量水，煮至锅底开始冒泡的时候把饺子放入，大火煮开后转中小火，煮至饺子浮起后捞出就可以了。
小白菜价格便宜，但营养也不输贵的菜，除了丰富的维生素C外，还有丰富的钙质和大量的胡萝卜素，这价素馅饺子，吃起来清淡鲜美，不油不腻。
【材料】：小白菜500克，鸡蛋3个，虾皮1把，饺皮适量，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、小白菜择去老叶，清洗干净后切成碎，加入1小勺盐，用手把盐拌匀后抓捏小白菜至出水后挤干水分放入碗中。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打均匀。
3、锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速把鸡蛋划散开。
4、把挤干水分的小白菜放入锅中，再放入清洗干净的虾皮，加适量盐调味一起翻拌均匀，馅就做好了。
5、取一张饺子皮，放入适量馅料，包起来。放入开水中煮至浮起就可以了。
莲藕口感清脆微甜，不仅营养丰富，除了直接吃，做菜外，还有很好的药用价值，根，叶，花，果都是宝，用来做馅清脆可口，好吃不腻。
【材料】：新鲜猪肉450克，莲藕1节，干贝30克，料酒适量，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，饺子皮适量
【做法】：1、准备好材料，干贝用料酒加少许温水泡软，处理干净用清水冲洗干净后撕成小条。
2、莲藕去皮后切成小块后用料理机打成藕碎，不用打得太细，吃起来更有口感。
3、猪肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机中打成肉末。
4、把肉馅和藕碎拌匀后加入适量料酒，少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，和少许糖，拌匀后加少量水，朝一个方向搅打至上劲。
5、取一张饺子皮，放上适量肉馅，收口捏出褶子。
6、锅中倒入适量水，煮开后把包好的饺子放入锅，并用汤勺推一下，防止饺子粘锅，大火煮开后转中小火煮至饺子浮起，然后捞出。
我们家孩子最喜欢的一种馅，加了虾仁，不仅鲜美，营养也好，再加点玉米，吃起来口感很丰富，肉嫩味鲜，除了包饺子，馄饨，馅饼都可以包。
【材料】：猪肉500克，玉米粒150克，大虾12个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，油适量，老姜1小块，葱适量，白胡椒粉少许，饺了皮500克
【做法】：1、猪肉洗净后剁成肉末，大虾去掉虾壳，虾线清洗二净后切成小粒，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，玉米粒清洗干净。
2、把虾仁放入肉末中搅拌均匀，虾不用切太碎，小粒就可以，吃起来口感会更好。
3、拌匀后的肉末中加入生抽，蚝油，盐和白砂糖拌匀后再分次加入葱姜水，（提前把老姜切片和香葱一起泡水，也可以加几粒花椒），顺时针方向搅拌，让肉馅把汁水全部吸收至上劲。
4、馅调好后，把玉米粒加入馅中，再加入1勺食用油，拌匀后静置一会儿就可以了。
5、取一张饺子皮，放上适量馅料，折起后，收口捏出褶子包好。
6、包好的饺子放在蒸笼中，水开后放入蒸锅，大火煮开转中小火蒸12分钟就可以了。
冬至饺子，你们都做什么馅儿的，欢迎留言交流！
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