现在对我来说，每天最最最重要的事情，就是要把2个小桶内正在腌渍着的五花肉和猪头肉拿出来翻换1~2次位置了，这是也是制做熏肉很重要的一道工序，只有腌制入味了，熏出来的肉才够好吃啊。 打开桶盖，扑面而来的是三花酒和花椒八角混合着生肉的味道，确实有点上头啊。为了做好熏肉，只能忍了，我屏住呼吸，把提前清洁过的手伸到桶里面，抓起肉块上下翻动调换位置，完事再盖好盖子。每天都这么重复着。大约4~5天之后，我估摸着这些肉已经腌渍入味了。今天是黄道吉日，适合开火熏肉！我兴冲冲的把烤肉神器和腌制好的肉带到工作场所，因为那里场地比较开阔安全，而且人手比家里多，能够帮我看顾炉子。在抛出一起动手帮我看火，做好后每人2块熏肉的“好处”之后，大家都开心又好奇，几个人七手八脚的很快就把火升起来了。我严格按照说明书和熏肉指南，在炉子底部放了3块烧着的木碳，然后把潮湿的甘蔗皮捂在木炭上，浓烟马上就出来了。然后把隔断燃料和肉的铁网放上去，这种设计是防止肉块掉到柴火上的。再把肉块用铁钩钩起来挂在熏肉桶的内沿，把上面的锅盖盖上，烟就可以停留在里面，慢慢地熏着肉了。在熏肉桶的外沿，还有一个温度计，能够测量桶内的温度，根据教程，最好的熏肉温度是50度。到下午4~5点的时候，熏肉过程还是出了点状况。甘蔗皮已经熏干水份没有及时更换，再加上在下午加碳的时候有点急于求成多加了点碳，烤出的油脂也滴到了烤干的甘蔗皮上，此时在桶里面应该已经形成了明火，但是因为桶密封得好，所以大家都没有及时发现。当去看温度计时，发现已经有差不多200度了。我打开桶盖，一阵烤肉的焦香味传出来，看样子我要做的熏肉都熟透了，这回熏肉变烤肉了。应该怎么办啊？我决定还是死马当成活马医，把多余的碳撤出来，重新换上湿的甘蔗皮，继续烟熏，誓要把烤肉重新熏回熏肉。就这样，白天生火熏肉，晚上熄火关炉子休息。一个星期之后，我做的熏肉终于完美收官了。
准备出炉的熏肉
每个星期六的晚餐，是我娘家例行聚餐的时间，大家都会带自己的一两道拿手菜来一起品尝。这次我“申报参赛”的菜是熏肉炒芥兰粉利。我特意挑选了一块肥瘦相间最均称的五花熏肉拿回去。这道菜当然由我小家庭的首席大厨我先生掌勺。只见他先把整块的熏肉放进锅里水煮，过了会儿，又听他说；“咦，怎么肥肉见水就化了？”我赶紧解释道“我是用新方法做的，先是烤肉，后又重新熏变回熏肉的，当然和传统熏肉有所不同了。别管了，你做就行了。”先生摇摇头，把水煮过的熏肉从锅里取出来，放在凉水中冲洗干净，切成片，再次放到锅里水煮去掉咸味，然后捞出来沥干水份。大火烧锅，放油，蒜米，放熏肉，放抄过水的芥兰，放切成片的粉利，翻炒一气呵成，热气腾腾、香喷喷的熏肉炒芥兰就锅了。
煮水切好的熏肉，看着是不是很有食欲啊？
开餐了！饭桌上，我双管齐下，先用眼神给众人传达了“我精心泡制的，敢说不好吃肯定挨骂”同时积极给我做的熏肉做宣传：“这种熏肉和传统的熏肉是不同的，味道不一样就对了，不要拿传统的味道来比较。我做的熏肉，是在传承的基础上，既继承了传统，又发扬了传统，大胆突破创新，所以风味是很独特的，很值得尝试。”在尝过几口后，家人们也很给面子的称赞“不错！”“很好吃！”“味道很独特！”大家不约而同纷纷夹菜给对方，最后还特意留了很多熏肉在碟里，是因为大家一致表示“因为弟弟没来呢，这么好吃的菜一定要留给他吃多点的。”
探索美食的目的，不仅仅是为满足食欲，动手的过程和求知欲的满足也是很开心的。即使美食不成功，也是一种经验的积累啊.在求知的同时，说不定还能满足家人们的口腹之欲，这也是我不断探索尝试新美食的动力。
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