无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，就是用来包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等，今天王霄鹏就教大家一起更环保的锡纸烧烤。
锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。
每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？哑面向外还是光面向外？
网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭，这锡纸还能不能用了？
然而锡纸却并不是锡，那锡纸到底是什么呢？
在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸是比较常用的一种。而在烧烤的过程中，锡纸更是常常被用到的东西。
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。
锡纸主要成分：铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。
铝箔纸会不会影响人的健康呢？
答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。
多年来广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。
锡纸的具体用途：
1、在烤制食物时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。
盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
锡纸的正确用法：
1、锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。
假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。
比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。
3、使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。
接下来，王霄鹏再教大家做几款锡纸烧烤：
锡纸烤鸡翅
所需食材主料：鸡翅10个
辅料：自制腌肉料适量
步骤：
step1.自制腌肉料：1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可，
step2.将鸡翅洗净，沥水后，双面用叉子各扎几下，
step3.将鸡翅放入腌肉料中，抓匀，加盖保鲜膜，入冰箱腌24小时，
step4.将锡纸裁剪成小块，取一个腌好的鸡翅，放在锡纸上，上面撒上孜然粉，
step5.将鸡翅如此包好，
step6.其他鸡翅也如此操作，
step7.入烤箱，上层，上火加热，250度，烤制8分钟后，翻面烤，再烤7分钟即可。
锡纸鲈鱼
所需食材主料：鲈鱼500g
辅料：油10ml 料酒10ml 豆豉15g 洋葱10g 青红椒20g 蒜8g 姜5g
步骤：
step1.鲈鱼一条，身上打上花刀，抹盐，撒料酒
step2.准备一些豆豉
step3.洋葱，青红椒切成碎
step4.锅中放油爆香蒜和姜再放入一豆豉
step5.加入青红椒和洋葱丁翻炒出香味就关火
step6.把腌好的鲈鱼放在锡纸上面
step7.炒好的小料铺在鱼身上
step8.锡纸把鱼全部包起来，不要留缝隙，放入预热好的烤箱 180度，烤40分钟
锡纸孜然烤排骨
所需食材主料：排骨300g
辅料：料酒5ml 盐适量 番茄酱5g 生抽5ml 大蒜3瓣 黑胡椒粉4g 白糖5g 蜂蜜水适量
步骤：
step1.准备好原料。
step2.排骨中放入料酒，生抽，番茄酱，黑胡椒粉，大蒜，盐，白糖。
step3.混合均匀，腌制过夜。
step4.取一根排骨放入锡纸。
step5.依次包好所有的排骨，放在烤网上，烤箱预热200度中层，烤25分钟。
step6.剥去锡纸，把排骨放在烤网上，表面刷一层蜂蜜水。
step7.表面撒孜然粉。
step8.再次放入烤箱220度烤7分钟。
step9.刚烤好的排骨最好吃。
锡纸金针菇
所需食材主料：金针菇200g
辅料：小米辣4个 蒜4瓣 葱1根 油1匙 海鲜酱油2匙 耗油3滴 鸡精 1盐勺
步骤：
step1.将金针菇去根，洗净挤干水份，装锡纸盒备用～
将葱，蒜，小米辣切末～
step2.调汁:碗内倒入蒜末，油，海鲜酱油，鸡精，蚝油，拌匀～
step3.均匀的淋在金针菇上～
step4.撒上葱末和小米辣末～
step5.预热烤箱200°，上下火，中层烤20分钟～
很多食材与蘸料调料的重新组合，其实又可以变成一道新的菜，自己在家玩玩烧烤，不说玩得很溜，至少也是能玩得起来的。如果大家有其他的食材或者想做的口味，也可以留言评论，以后我会继续更新新的方子，大家也可以收藏保存。
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