鸭肉的蛋白质含量很高，现在猪肉价格这么贵，我们可以用鸭肉代替猪肉，鸭肉做法很多，我们一起来学习学习。
酸萝卜老鸭汤
1.准备食材：鸭子，酸萝卜，干笋，花菇，枸杞，胡椒粉，姜，葱，花椒。
2.鸭肉洗净切块，酸萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，干笋泡发。
3.鸭肉冷水下锅，加入料酒、姜片焯水。
4.锅中倒油，加入花椒，姜片，葱白爆香，再加入鸭肉爆炒。
5.加入清水没过食材，大火烧开后，转小火慢炖。
6.两个小时后，在加入酸萝卜，笋，花菇，枸杞炖半个小时，出锅前加入适量的盐、葱花和胡椒粉即可。
啤酒鸭
1.准备食材：鸭肉，大蒜，生姜，葱，干辣椒，生抽，白砂糖。
2.鸭肉洗净切块备用，葱姜蒜切片。
3.锅中倒油，油热加入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4.爆香后倒入鸭肉炒至变色，倒入生抽上色，加入盐、白糖翻炒均匀。
5.倒入啤酒，没过鸭块，大火烧开，转中小火，30分钟。
6.大火收汁，装盘撒上葱花即可。
仔姜鸭
1.准备食材：鸭肉，仔姜，辣椒，糖，鸡精，料酒，酱油。
2.鸭肉洗净切块，沥干水分。
3.仔姜切薄片，干辣椒切段，大蒜切片。
4.鸭肉焯水备用。
5.热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
6.翻炒至鸭肉的水分全部炒干后倒入仔姜片。
7.姜片香味溢出，放入辣椒，加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
8.焖至剩少许汤汁时，放味精调味即可。
盐水鸭
1.准备食材：鸭肉，盐，花椒，桂皮，葱姜蒜，料酒。
2.鸭子洗净控干水份备用。
3.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味，盐变的稍黄。
4.将炒好的盐趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时。
5.锅中加入冷水，放入鸭子，在放入桂皮、葱姜蒜、料酒。
6.大火烧开，用勺子去除血沫，改小火慢煮15分钟。
7.关火焖15分钟即可。
红烧鸭肉
1.准备食材：鸭子，青椒，老抽，葱，生姜，八角，香叶，大蒜，鸡精。
2.鸭肉洗净切小块，青椒切丝，葱切段，生姜切丝。
3.鸭肉冷水下锅加入生姜片焯水。
4.锅中倒油，油热加入生姜丝，八角，香叶，大蒜，爆香，倒入鸭肉翻炒。
5.锅中加适量料酒、老抽提色，加水没过鸭肉，大火烧开转小火慢慢焖40分钟左右。
6.倒入切好的青椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精就可以出锅了。
鸭肉烧土豆
1.准备食材：鸭肉，土豆，酱油，料酒，老抽，八角，葱姜蒜。
2.鸭肉洗净切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，生姜切片。
3.鸭肉冷水下锅放入料酒、姜片葱结焯水鸭肉捞出控干水分。
4.锅中倒油放入姜、蒜和八角爆香，加入鸭肉煸炒。
5.加入少许老抽、适量的生抽、老抽料酒翻炒，加入适量的水。
6.大火烧开中火炖45分钟，加入切好的土豆炖20分钟即可起锅。
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