前几天和闺蜜去超市,她买了几十包菠萝蜜干,看我一脸疑惑,闺蜜解释道:

“我儿子喜欢吃这个,一天不吃都难受。”

近几年,风干水果、冻干水果逐渐风靡了起来,很多家长都会给自家娃备上一些。

那么,这些看起来纯天然、无公害的水果干,孩子到底适不适合吃呢?

今天,就带大家一起来聊一下市面上常见的水果干,哪些相对比较健康,哪些适合孩子吃。

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其实果干就是通过脱水,将食物中的水分去掉。

这种方式在减轻食物重量的同时,还能抑制食物的腐败,大大方便了食物的保存和运输。

目前,市面上常见的果干制作方法有:风干、真空冷冻、油炸脱水、糖盐渗透脱水。

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风干果干

比较常见的风干果干有葡萄干、杏干、柿饼、柠檬片、山楂片、苹果片等。

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这种制作方式很简单,就是把水果放在阴凉通风的地方,通过自然风干让水果里的水分慢慢蒸发。

在风干的过程中,水果中的大部分营养会被保留,但其中的B族维生素和维生素C也会随着风干一起流失。

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02

冻干果干

冻干的全称是“真空冷冻干燥”。

就是将新鲜水果快速冷冻,再在真空环境中低温加热,将水果中的水分直接蒸发出来,让水果脱水变成水果干。

我们常见的冻干榴莲、冻干草莓,就都是这样制作而成的。

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这种制作方式做出来的水果干,大部分营养能够被保留,而且口感好,易消化

相对来说,这种制作工艺制作的水果干,更卫生,也有营养。

但是冻干技术算是一种新工艺,而且相较于风干果干,出成率较低(普通的风干技术,4斤草莓就能做出1斤果干,冻干技术则需要10~11斤)。

因此,在价格上比较贵一些。

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03

低温脱水

这种制作方式就是在真空环境下,用低温油炸的方式进行脱水,常见的有香蕉片、红薯片、秋葵干、苹果脆片。

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虽然是低温油炸,但是油再低也是有油的,很可能会产生一些反式脂肪酸。

并且,水果中的营养成分,一旦经过加热,便会有所流失。

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04

糖、盐渗透脱水

糖、盐渗透脱水看上去有点难懂,说白了就是腌制果干,在高浓度糖水或盐水中浸泡、煮制,让果蔬脱水。

我们常见的蜜饯、果脯、糖渍芒果干、冬瓜条,都是这种方式制作而成。

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这种果干会在制作过程中加入一些盐和糖,晨妈之前反复强调过很多次隐形盐和隐形糖对孩子的危害。

吃了额外加盐加糖的果干,不仅没什么营养,还会影响孩子的代谢。

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有的孩子不爱吃水果,很多家长会买点果干给孩子当零食备着,就像我开头提到的闺蜜一样。

那么,果干真的能代替水果给孩子提供足够的营养吗?

果干仍然有营养价值,相比于水果,有增加的营养成分,也有减少的。

减少的成分主要是水分和每单位质量维生素C和维生素B1,糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分因为浓缩而增加。

具体的成分变化可以参考下图:

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来源:《中国食物成分表(标准版)》

新鲜的水果中含有较多的维生素C,维生素C对我们的健康有着重要的作用,从上图可以看出,水果一旦变成果干,当中的维生素C也大大降低了。

维生素C摄入不足,会导致血液携氧能力下降,严重的话还会出现疲劳、注意力不集中、工作学习能力下降等问题,长此以往,对健康不利。

孩子的身体处在发育中,更需要及时地补充维生素C,而水果便是很强大的补给来源。

对孩子来说,要让他们多吃一些新鲜的水果,而不是果干,新鲜的水果营养更为丰富,并且还能够锻炼牙齿的咀嚼功能。

所以,果干是不能完全代替水果的,如果只是把果干当成小零食来满足下口腹之欲,倒是可以的,但是在果干的挑选上要谨慎一些。

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前面晨妈列举了一些水果干的种类,那么哪种更适合孩子吃呢,在挑选方面又要注意些什么呢?

01

看配料表

配料表最能直观反映出商品成分,市面上很多水果干里都会添加一些果汁、糖浆、白砂糖、甜蜜素等来增加甜度。

还有一些水果干,会添加大量的盐,比如下面这款。

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小孩子吃过多的盐,会增加肾脏的代谢压力,这点很影响身体健康。

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像这种配料表中只有简单的水果成分的,就可以选择。

02

看制作方式

目前常见的几种水果干制作方式我前面有说,大家也应该有了大致的了解。

在这几种果干的选择上,按照营养成分的流失和口感,我的建议是:

冻干果干>风干果干>低温脱水,至于糖、盐渗透脱水的果干,能不吃还是不吃了吧。

03

控制食用量

不管是哪种果干,都有利有弊,在营养价值上都比不过新鲜的水果,因此,孩子在水果干的摄入方面,家长要控制一下。

成人建议每天食用30g的水果干,而儿童根据体重和成人的相对比例减少食用量即可。

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总而言之,所有食物都有两面性,水果干也不例外。

在条件允许的情况下,还是尽量多给孩子吃新鲜水果,偶尔吃一下水果干也无伤大雅,在挑选的时候费点心思就好啦。

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