土豆可以说是“国菜”，因为爱吃土豆的人很多，不分南北西东，所以土豆的做法也很多，例如：干锅土豆片、酸辣土豆丝、肉片炒土豆片、红烧肉和土豆、辣子鸡、薯片或薯条等等。
土豆的成分和营养价值很高，今天推荐一种既简单又好吃的做法：
土豆丝炒鸡蛋：【食材和配料】：土豆一个，青椒2个，小香葱1根，生姜少许，蒜1瓣，味极鲜，十三香，盐，料酒，食用油。
烹饪过程：
1:)一个中不溜大小的土豆，去皮洗净切丝，放入盆中，清洗三遍，再用清水浸泡，以防发黑。
2:)将一根小香葱摘洗干净切碎，少许生姜去皮切碎，一瓣蒜去皮切碎，两个青椒洗净切丝备用。
3:)碗中打入两个鸡蛋，放入切好的小香葱，加入少许盐和料酒打散。
4:)起锅烧油，油热后，转动锅，使油均匀布满锅底，倒入蛋液，待定型后，用锅铲翻炒至金黄，即可盛出备用。
5:)再起锅烧油，油热后，放入姜和蒜爆香，再放入青椒丝翻炒一下，即刻捞入土豆丝翻炒一会，放入少许十三香、适量的味极鲜和盐翻炒均匀，
6:)炒至土豆丝熟了即可，不要时间太长，以免土豆丝失去脆性。
这道菜简单，不需要什么调料，但营养和味道都不错，很下饭！且成本低，一大盘不会超过三块钱，喜欢吃土豆的朋友，可以尝尝！
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