很多人一提起燕窝，第一反应就是贵，在短短的几年时间内，被吹捧成了一种昂贵的食材。也许我们没有吃过燕窝，但也听说过燕窝，甚至还有人说，燕窝是用燕子的口水做成的，那么那些在楼房屋檐下的燕子可以产燕窝吗？
1、什么是燕窝？
燕窝又被称为燕菜、燕跟或者是燕蔬菜，燕窝顾名思义就是由燕子搭建出来的小窝，跟平时我们所看到屋檐下那些家燕所筑成的草窝有着很大的区别。能生产燕窝的燕子多数是生活在东南亚地区的部分雨燕和金丝燕，能食用的燕窝就是通过这些雨燕和金丝燕所分泌出来的唾液，再跟其他物质混合在一起所筑成的巢穴。
按照筑巢地方的不同，燕窝可以简单地分为屋燕和洞燕两种。洞燕的品类比较多，主要分成了白燕、黄燕和红燕，这些洞燕所筑城的燕窝因为受其不同矿物质的影响，所以颜色上也有所不同。而屋燕的品类则比较单一，只有象牙白一种颜色。
2、燕窝的产地
由于雨燕对生存环境有着极为高度的要求，所以主要产地分布在东南亚一带，在马来西亚、印度尼西亚、泰国、缅甸等国家以及我国的福建和广东等沿海地带，都能看到雨燕的踪影。温和的气候以及充足的雨水，让雨燕生产出来的燕窝含有丰富的糖类、有机酸等多种营养成分，当然少不了最具有特征性的物质——唾液酸。这些多种成分加起来，使得燕窝具备了滋阴、润燥和补中气调理身体等多种功效。燕窝因为同时具备了食用和药用等多种用途，所以受到了国内外众多消费的青睐。
3、雨燕的基本特征
雨燕是在动物分类学上，飞翔速度最快的鸟类，在动物学分类上属于雨燕科，简称为雨燕。雨燕的体型特征是翼部较长，而腿部和脚步比较弱小，依靠在空中捕食昆虫为生。雨燕是著名的候鸟，它们的栖息地分布广泛，其中最为常见的是漏燕，在我国的首都北京也经常可以看到它们的身影。有些雨燕搭建出来的鸟巢含有很高的蛋白质成分，甚至可以用来煲汤。
4、人工养殖的燕窝
在自然状态下，雨燕会选择在山洞里进行燕窝的搭建，因此在马来西亚、菲律宾等东南亚沿海的群岛上，雨燕的出现较为频繁。也正是因为在群岛上洞燕的燕窝采摘难度十分之大，而且危险系数极高，所以在后来当地居民模拟建造洞燕的栖息环境的情况之下，发明了人工燕屋。
燕屋一般搭建在海边的山岩上，由于屋内的温度、湿度、光照等生活条件都极大的满足了雨燕筑巢的环境，所以成功招来了成群的金丝燕前来筑巢。勤劳的金丝燕可以在一年内筑巢好几次，这主要取决于气候是否适宜。当金丝燕成功筑巢并且孵化养大幼小的金丝燕之后，就可以把旧的鸟差采摘下来了，而这就是市场上价格高昂的燕窝。
其实燕窝在中国已经有很长的食用历史，早在我国明代时期，就开始有对燕窝的食用记载，而在当时看来，燕窝早已经是被视为贡品，是皇冠贵族才能食用得起的名贵滋补品。这也许就是为什么如今燕窝价格被炒得沸沸扬扬的原因之一吧！
,
