提起鸡蛋届的“明星料理”，可以说非常丰富了。而日料餐桌上最出名的肯定还是玉子烧。
究竟这份黄澄澄的美食，有何过人之处呢？同样是鸡蛋料理，玉子烧凭啥惹得吃货尖叫？
什么是玉子烧？
玉子烧（日语中写作“玉子焼き”，たまごやき，tamagoyaki），简单来说从字面理解就是“煎鸡蛋”。
玉子可以说是是寿司店必备的食材，日本人认为从玉子烧可看出寿司店的素质，如果连玉子烧也不好吃寿司店，一定就没有生意了。
看似只是小小的鸡蛋，却忍不住让人渴望它的柔软，想念它嫩滑的绵密，需要它的营养。
鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，因此日本的妈妈们，都会习惯在孩子的便当盒里用玉子作为不可缺少的营养配菜。
而现在许多的寿司店为了出品的统一性和方便性，都会采用直接制作好的厚烧玉子作为食材原料。
但这种就没新鲜做的好吗？还真不是！
标准化生产的实力猛将
在这个什么都讲求节奏的社会，稍微怠慢可真不是小事。
统一生产的玉子烧可以从源头开始，就是采用的是可追溯养鸡场，每一份玉子，都安全可靠。
而且工厂采用的是标准化的全自动生产，这样能够保证了每一份食材的标准，不会出现参差不齐的现状。顾客每次前来点餐，都能吃到一样的食物，不会有过多的变化。
鸡蛋采集后会统一进行清洗，并且机械化的去壳，不会让壳调入蛋液中，并且采用的都是无菌的新鲜蛋液去制作玉子。
每一份玉子蛋液都含量都很高，蛋味浓郁，最重要的是质量稳定！
口感得益于严谨的加工流程虽然说这个金黄色的身体内藏着无尽的美味，但是要做到安心健康可不是只是说说而已，最重要就是整个加工制作的处理过程。
清洗
消毒
去壳
过滤
调液
烤制
冷却
每一个步骤，都采用人工 机器的双结合，产品生产工艺是 5 层烤制技术，目的就是为了使产品更加松软入味。
在生产工艺中整形压制时，机械的押力调整，在不影响产品形状的前提下，进一步提升口感，使产品更加松软。
美味就是要吃得停不下来虽然说起来不过是一份鸡蛋卷，却有着无法令人忽视它的存在。
前菜小吃
丼饭
便当
正卷寿司
玉子小卷
烤玉子
手握寿司
玉子可以说是日料的好能手，在日料的舞台上无论是配角还是主角都有不一样的魅力。
一份简单的玉子料理，似乎还没有人能够拒绝。
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