Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的饭小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享的是小苏打和食用碱的区别。相信小伙伴们对这两种调味品并不陌生，家里常用必备品，现在就跟大家详细说一下它们的区别，一起来看看吧！
一、成份区别
这第一点，我们首先看一下小苏打和食用碱的成分的区别，我们可以在包装后面的成分表上可以看到小苏打的主要成分呢，是碳酸氢钠，而食用碱，它的主要成分是碳酸钠，在用PH试纸测试过后，小苏打的碱性要比食用碱的碱性底一些，这两种不同的物质，就是它们的成分区别。
二、作用区分（一）
虽然它们的成分只相差一个字，但是他们的共同点都是清洁力非常的强。平日里我们可以用它来清洗餐具或者是瓜果蔬菜之类的食材，像我们在购买蔬菜的时候，担心是打了农药有残留的蔬果，这时候，我们就可以用它们加入清水当中去清洁蔬果，用他们清洗蔬果之后，就可以放心的食用了。
作用区分（二）
接着我们可以再次翻看一下成分表，从这个成分上面我们可以看出，小苏打的碱性比较弱，所以使用小苏打的话，不仅可以用来清洗蔬果，它还可以起到一个膨化的作用，简单的说就是使我们的面团变得更加的蓬松，可以用来做面点、包子、油条之类的蓬松食物。
那么食用碱它的碱性稍微强一些，同样能清洗蔬果之外，它还可以起到一些食品的疏松作用，另外它用于腌制肉类的时候，可以使肉类吃起来更加滑嫩可口。所以说食用碱会起到让他们快速膨化，转化纤维，我们吃起来的口感啊，会更加的松软，口感会非常的好。
三、外观区分
再一个就是外观的区分，首先我们需要先准备两个小碟子，就用平时做蘸料的盐碟就可以了，分别将小苏打和食用碱装入两个小碟子中，这时候我们就可以用眼睛观察一下，然后区分它们的区别。
首先看一下小苏打，它看起来就是白色的粉末状。而它的粉末用手捏一下就可以感受到它的粉粒是比较细腻的。相比起小苏打，而食用碱它的颗粒会比较大，所以摸起来会比较粗糙一些。而且我们在使用完之后，小苏打用完，一定要立即把它密封存放好，如果让他在空气中。暴露太久或者是室内太过潮湿的话，那么小苏打很快就会结到一起，就会变成一团一团的，这样会比较影响使用。
而食用碱虽然放在空气中它可很长一段时间不发生结团的情况，但是为了成分里的碳酸钠会和空气中的水分发生反应的情况，导致食用碱性变低，所以同样也是建议大家在使用完之后，一定要及时将它们都密封好，然后存放到阴凉处。我们需要准备两个一次性杯子，最好是透明的塑料杯，分别往杯子中加入食用碱和小苏打。然后再往两个杯子中倒入20毫升的白醋，这时候，我们就可以看到两个杯子中都会冒出很多的泡沫。
但放置一会儿之后，我们就可以看到，装有食用碱的杯子中，泡沫已经消失，然后食用碱已经凝成固体在杯子下面，杯中的醋变得清澈。而装有小苏打的杯子中还是有很多的泡沫，并且小苏打也和醋融合在一起。
最后总结：
就是，如果在做面食的时候想要面食吃起来更蓬松更好吃，那我们需要在面食中加入小苏打。而我们在做面的时候，发酸的面就可以加一些食用碱来中和一下面中的酸味，小伙伴们可以把文章收藏起来，以备不时之需。
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