粽香鸡蛋做法
主料:鸡蛋20枚、粽叶20张。
香料:桂皮3克、八角2克、花椒1克、香叶3片。
配料:精盐100克、生抽100克、老抽40克、蚝油40克、冰糖30。
详细做法:
1、将鸡蛋20枚放入盆中,加入适量清水淹没,加入少许面粉,食盐,揉搓清洗,将鸡蛋外表污物彻底清洗干净,用清水冲洗干净,备用。
2、将粽叶20张,清洗干净,从中间剪断,备用。
3、将粽叶铺放在锅底,然后将清洗干净的鸡蛋放入锅中,再加入适量清水,基本与鸡蛋持平即可。开火,水烧热后放入香料:香料:桂皮3克、八角2克、花椒1克、香叶3片以及调味料:精盐100克、生抽100克、老抽40克、蚝油40克、冰糖30,大火烧开后改为中小火煮5分钟。
5分钟后用工具(例如:勺子、密漏、笊篱等)将鸡蛋逐个捞起来,然后用手勺将鸡蛋外壳逐个敲裂,做完这一步后,盖上锅盖,小火再煮8-10分钟,关火,关火后浸泡30分钟后,再将鸡蛋和汤汁倒入不锈钢盆中继续泡制入味即可。
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