萌翻舌尖的小黄人
夏天路过水果店就能闻到飘散出来的芒果香
控制不住的双腿一定会走进去买上一两个带回家
金灿灿，水多多，细腻爽滑
吃上一口热带的味道，销魂地好似在度假
从此无法自拔地爱上它
你知道芒果是希望之果吗？
┃ 芒果维生素多多 ┃
▪ 防治心血管疾病：芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
▪ 明目：金黄的芒果中胡萝卜素含量特别高，有益于视力
▪ 润肠胃：芒果还具有增加胃肠蠕动的作用，进而加快人体排毒。
▪ 抗衰老：芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。
┃ 如何挑到好芒果 ┃
▪ 看外皮：好的芒果外皮是金黄而有光泽的，另外有少量斑点是正常的，但是如果黑斑过多则说明芒果熟透了或者受到了损坏。
▪ 看形状：一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大，这样就能吃到肉多核小的多肉芒果咯。
▪ 按一按：芒果的果肉也是有弹性的，轻按一下如果果肉回弹说明芒果熟度刚刚好，如果压下去没变化说明芒果已经有些过熟了。
▪ 保存方法：芒果是热带水果，并不适合放在冰箱里存放，比较容易变质。最好的情况是能给芒果君们找一个阴凉通风的地方安居，最事宜的温度为7-1313℃。不过夏天室温达不到这个温度的话，大家可要买回家抓紧时间吃喔~~~
▏如何优雅地吃芒果 ▏
豆小果找来了一个正常版本的切法哝~非常实用！
▏如何美味地品芒果 ▏
┃ 芒果布丁 ┃
by 蒋蒋厨房
┈用料┈
芒果1个
椰汁200ml
牛奶200ml
吉利丁15g
白糖5g
┈做法┈
①芒果切丁
②搅拌成芒果泥or料理机打成芒果泥
③吉利丁提前泡软了，牛奶椰汁混合后加吉利丁小火煮化了吉利丁
④倒入模具里面冷藏3小时左右凝固
⑤一般牛奶250ml一盒子剩下的50ml加入剩下5g吉利丁小火煮融化后加入芒果泥，搅拌均匀一般牛奶250ml一盒子剩下的50ml加入剩下5g吉利丁小火煮融化后加入芒果泥，搅拌均匀
⑥稍后倒入牛奶布丁上面冷藏3小时左右
⑦这就是蛋黄糊。
⑧将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。
⑨这就是拌好的蛋糕糊，蛋糕糊有光泽，浓稠状。
⑩将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
⑪放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。
⑫烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
⑬动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
⑭在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
⑮将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
┈小贴士┈
2片吉利丁放椰奶 一片放芒果奶 其实10g也可以凝固但是有小伙伴说不是太结实，现在改15g更加Q
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┃ 夏日杨枝甘露 ┃
by 胡小May
杨枝甘露在 80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷，逐渐变为港式甜品的一道经典。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。
┈用料┈
熟透芒果去核600克(约4个中型芒果)
柚子去皮(葡萄柚或沙田柚都可以)100克
小型西米80克
炼乳80毫升
水50毫升
牛奶50毫升
椰奶(可选)50毫升
┈做法┈
①芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边备用。
②将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。
③煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。
④关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。
⑤用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。
⑥在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水，充分混合。
⑦搅啊搅~
⑧倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
⑨选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！
┈小贴士┈
①煮西米时一定要保证锅里水分充足，中途再加水会影响口感。
②如果喜欢口感更浓郁可在加炼乳时再加50毫升的淡奶油。
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┃ 泰国南吉姆虾芒果沙拉 ┃
by 烧焦的Apple
这道泰国南吉姆虾芒果沙拉很好的平衡了甜，酸，咸，辣，香甜多汁足够刺激你的味蕾完美的结合在一起，尝完保你会连盘都舔得干干净净点睛之笔在于油酥花生，尽量可以往里撒多些也不要偷懒省略，这花不了两分钟时间。
┈用料┈
米粉50克
鲜虾200克
小黄瓜1条
芒果1个
油酥花生1大把
香菜叶1把
新鲜薄荷叶1把
盐适量
现磨黑胡椒适量
小红辣椒2个
香葱2根
大蒜2瓣
香菜根1把
糖1匙
鱼露2匙
柠檬半个
┈做法┈
①所需配料准备好，花生最好是买生的回来自己下锅加少许油小火翻炒至酥脆状态，一定要小火不停翻炒，以免糊掉，翻炒过的油酥花生倒入捣碎器内捣碎备用，稍微敲碎可，不要全部弄得粉碎哈
②芒果去皮切块，黄瓜洗净同样切小块
③红辣椒去籽，香葱，大蒜，香菜根全部切碎，放入捣碎器内捣至混合出汁液，让香气充分释放
④柠檬切半，将一半汁液挤入到香料中，加入糖，拌至融合
⑤将鱼露倒入，充分发挥拌匀后冷藏备用
⑥鲜虾去头去壳，抽去泥线，平底锅内加热倒入少量油，虾 盐 黑胡椒炒至变色
⑦另取一锅加入水，煮沸后放入米粉烫熟至软捞出沥干水分备用
⑧将所有配料混合入大碗内，加入薄荷叶，香菜叶，倒入冷藏过的调料
⑨充分混合均匀，撒上油酥花生碎食用（或酸或甜根据个人口味进行调整）
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┃ 芒果菠萝鸡尾酒 ┃
┈用料┈
芒果180克
菠萝180克
龙舌兰酒50ml
柠檬汁15ml
青柠檬汁15ml
┈做法┈
①将上述所有的材料放入搅拌机进行搅拌，打至光滑，约1分钟。
②稍加品尝，进行味道调整，喜甜的可以再加入一些蜂蜜进行搅拌。
③这里使用的是冷冻水果，没有加冰。但如果使用的是新鲜水果，需要再加入一些冰，一起放入搅拌机内进行搅拌。
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┃ 6寸芒果慕斯 ┃
by 烧焦的Apple
芒果椰汁糯米饭可以说是在东南亚地区家喻户晓，Q弹Q弹的糯米配上香浓的椰汁和酸甜爽口的芒果，非常适合夏季食用。
┈用料┈
慕斯溶液：
芒果果肉200g
淡奶油200g
纯牛奶60g
白砂糖（打磨成糖粉）50g
吉利丁片10g
慕斯镜面：
芒果果肉50g
温开水50g
吉利丁片5g
6寸戚风蛋糕片1片
芒果蝴蝶片8片
银色糖珠14颗
┈做法┈
①大青芒从中间切开，取出芒果核，切成大片，用蝴蝶饼干模具刻出几个蝴蝶造型的芒果肉片，将剩下的芒果肉用料理机打成芒果泥，备用。将戚风蛋糕片放在6寸的蛋糕模具中，并把刻好的6片蝴蝶芒果肉片放在模具内壁，摆好！
②吉利丁片10克放入凉水泡软。
③60g牛奶和30克白砂糖粉隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后将溶化好的奶液倒入芒果泥中搅拌均匀。
④将淡奶油加入20克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！
⑤将淡奶油和芒果溶液搅拌均匀。搅拌均匀之后倒入6寸的蛋糕模具内。
⑥将模具放入冰箱冷藏2小时。
⑦5克吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的50克芒果泥搅拌均匀，果胶完成。
⑧冷藏2小时的慕斯从冰箱拿出，倒入果胶，放入冰箱冷藏1小时，1个小时之后，将2片芒果蝴蝶片放在镜面上（我忘记拍图了....），再放进冰箱冷藏3个小时即可！
⑨3个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！然后用银色糖珠装饰一下即可！成品！
┈小贴士┈
菜谱里面的蝴蝶芒果肉片可以不用，也可以用别的水果代替哦！
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┃ 芒果椰汁糯米饭 ┃
by 胡小May
芒果椰汁糯米饭可以说是在东南亚地区家喻户晓，Q弹Q弹的糯米配上香浓的椰汁和酸甜爽口的芒果，非常适合夏季食用。
┈用料┈
糯米 (如没有可用香米代替)160克
水250毫升
无糖椰浆250毫升
白砂糖60克
盐1/2茶勺
中型芒果1到2个，切成片状或条状
┈做法┈
①将米淘洗2遍。
②放在一小锅内倒入200毫升的水。
③用大火煮沸后转为小火，煮个15分钟或至水被差不多吸收。
④米在煮的时候将150毫升的椰浆，50克白砂糖和盐混合在一起，加热至糖完全融化，放在一边备用。
⑤当米煮好以后将刚才做的椰汁浇在米上。
⑥盖上锅盖让米充分吸收椰奶的味道。(约1小时)。
⑦做椰奶淋汁：将100毫升椰奶，剩下的10克砂糖，一小撮盐放在锅里用中火煮沸，倒在一小碗里备用。
⑧组装：芒果切成片状或条状。
⑨在一干净的盘子中央摆上糯米，周围摆上芒果片。淋上适量椰奶汁即可开吃！好吃到没有朋友 :DDDD
┈小贴士┈
①煮米香米的时候也可用电饭锅，但是无论用哪个都要注意时间不要粘锅了。
②方子里用的是无糖的椰浆，也可用甜的椰奶，则可以不加砂糖。
③在米煮好以后倒上椰汁时不要担心糯米饭看起来过稀，糯米会在冷却的过程中吸收椰汁。
④糯米饭适合温热的时候吃，冷藏过久会使米粒变硬所以建议做好尽快食用~
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┃ 芒果奶油蛋糕卷 ┃
by 康妮陈
┈用料┈
鸡蛋4个
细砂糖60克
柠檬汁几滴
牛奶52克
沙拉油40克
低筋面粉52克
动物性淡奶油120ML
细砂糖12克
芒果肉200克
┈做法┈
①鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次。
②蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖，打发。
③细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。
④蛋黄打发至起泡。
⑤把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀。
⑥筛入低筋面粉拌匀。
⑦这就是蛋黄糊。
⑧将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。
⑨这就是拌好的蛋糕糊，蛋糕糊有光泽，浓稠状。
⑩将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
⑪放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。
⑫烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
⑬动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。
⑭在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
⑮将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
┈小贴士┈
强调以下几点：
①盛蛋清的容器必须无油无水。
②打发蛋清到尖角状态，不要过分打发，打发过度会导致蛋糕卷裂开。
③制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的，像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重，就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受，这样的话只能说按照个人喜好了，毕竟有人就喜欢重口味。有人会问那不放油呢？我个人觉得还是要放油，因为这样做出来的蛋糕卷会更细腻更柔软，而且油还有蓬发的作用。
④烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间，要根据烤箱的性能来调整。这点文开头已经提到了，我用同一个烤箱用了两种温度都能烤得不错，所以烤箱的温度和烘烤时间要摸熟自己烤箱的脾气。
⑤如果烤好后蛋糕掉皮，说明蛋糕表面还没有烤好，解决有两个方法，如果烤箱是上下温控的话，用上火多烤几分钟。如果只有上下火的，在蛋糕体下方放一个烤盘，多烤几分钟。
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