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今天为大家分享一道家常小炒“素三丝”的做法，想必很多家庭应该都尝试过这道小炒菜，只不过可能每个地方的用料与做法有差距，其实素三丝并没有什么准确的定义，而是根据家常食材而搭配的一道菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小炒素三丝】
1.首先我们准备一下食材：韭菜一把，切成段放在盆中，去皮的胡萝卜一根，先切成薄片，再切成细丝，大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。
2.大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中，绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐2克，食材准备好以后，我们进行下一步的操作。
3.下面，我们把胡萝卜丝和绿豆芽焯一下水：锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控水备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜,再抓入干辣椒1克一起翻炒，然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克（一勺）鸡粉2克（一勺）。
放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油3克，即可出锅装盘。
好了，这味道鲜美的小炒素三丝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。
知识点：
1.小炒素三丝全程炒制要快，久了菜的口感就不好了。
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