初夏，你是不是觉得胃口欠佳？分享一道让你胃口大开的家常菜:苦竹笋炖排骨。
普通竹笋大家都吃过，苦竹笋估计还有很多人没吃过。每到这个季节，这道菜就是我家餐桌上的常客。
苦竹笋具有抗菌消炎，增进食欲，消除疲劳，帮助消化，提神醒脑等作用。
苦竹笋味微苦，但是吃苦味食物可以帮助脾胃功能，增进食欲，而且能够去火，还可以补充氨基酸，维生素等。
它还有去面目及舌上热黄，明目，解酒毒，除热气，利尿，化痰的作用，而且它的使用价值也是非常高的，能够降低血液中的胆固醇，保持血压的稳定。
苦笋中含有一种白色的含氮物质，形成了苦笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
用苦竹笋做一道鲜美的排骨汤，让你品尝舌尖上的美味。
备料:排骨两根，苦竹笋若干，黄瓜一根，青椒3-5个，花椒生姜少许。
一、新鲜的苦竹笋洗净，剥去外壳。
新鲜苦竹笋是刚从土里挖出来的，外壳沾满了泥土，将外壳的土洗干净后，剥出来的苦竹笋就不用洗了。
因为有人说苦竹笋沾水后会变得更苦，我没试过，每次都是洗好了再做。
二、将剥去外壳的苦竹笋切成块。不喜欢吃太苦的就不用洗了，有人说苦竹笋沾水后会加重苦味
三、排骨用清水反复清洗，洗净血水后沥干水分备用。
四、锅加热后放入菜籽油，油烧开后放入生姜、花椒、桂皮，香叶少许，翻炒至微黄时，加入排骨继续翻炒，翻炒过程中加入适量料酒和蚝油，将多余的水分炒干为止。
五、将炒好的排骨倒入炖锅中，再倒入切好的苦竹笋，加入适量热水，注意，不要加冷水。
六、大火烧开后转中火。
七、将黄瓜切成条状，青椒切成小段备用
八、排骨炖好后，将黄瓜加进去继续煮几分钟，
九、黄瓜不能煮得太熟，脆脆的更好吃，黄瓜煮熟后，加入青椒段，增加清香味。
十、一道开胃又营养的苦笋排骨汤就做好了。
写在最后:加入黄瓜和青椒，是为了增加鲜味和颜色。黄瓜融入苦笋的味道更为鲜美，苦笋汤里面有了黄瓜特有的清香，味道口感更好。
苦竹笋还有很多吃法，比如凉拌苦笋、苦笋炒肉片、苦笋肉片汤、泡苦笋、苦竹笋烧鸡，还可以做成苦笋干。
常吃苦竹笋有许多好处，苦笋不但营养丰富，还有通肠排便，排毒保健等。
苦竹笋季节性强，喜欢吃的朋友可以趁季节多买一些，晒成笋干，随吃随拿。
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