牛肉多见，但牛舌较少见，好多人不知道怎么吃，今天我带来一碗“卤牛舌汤面”，牛舌软烂耐嚼，汤汁香浓，面条爽滑，吃一大碗，浑身上下顿觉“神清气爽”！看官说了，有那么神奇吗？啊哈，其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃，所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛顺眼，吃嘛嘛喷香喽！
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛舌 1条
- 挂面 适量
- 小葱 4棵
- 八角 1颗
- 大蒜 1头
- 姜 1块
- 草果 4颗
- 白芷 4片
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
做法步骤
1、牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用；
2、将牛舌在沸水中烫3-5分钟；
3、用利刀将舌苔削掉；
4、切成厚约3毫米的薄片；
5、将牛舌片入凉水锅中；
6、中火煮开后撇浮沫；
7、卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等；
8、待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐；
9、盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美；
10、另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。
11、卤牛舌汤面，汤汁香浓！
小贴士
1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮； 2. 用高压锅卤制可大大缩短时间； 3. 面条不限种类，手擀或者机压的均可。
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