零食是一天中不可缺少的一种食物，不论是上班还是上学，休闲时刻嘴巴总想吃一点东西。对上班族来说，放假属于自己的时间里，不想干啥就不干啥，但是肚子饿，嘴巴馋这种事是控制不了的，脑子想着不要吃，嘴巴想吃，心里想吃。有一道零食是我家里经常吃的，它就是菜卷。里面全是素菜，不带有荤腥，但是吃着比肉还香，香而不腻，真的非常好吃。
这道菜卷在我家的地位非常高，只要做了，一家人都喜欢吃，成功解决了一家7口人的零食。这道美食是面食，说到面食，网上满天飞的都是和面、擀面、醒面、发酵，是不是想想就头疼。没关系，这次这道美食还叫懒人菜卷。顾名思义，懒人都爱做的菜卷，省掉一部分制作时间，省时省力。当然有人会说，很多人是不会自己下厨的。这是事实，但总有一种半吃货懒人，为了吃，能下厨为自己做一顿，当然也就局限在做饭了。
这道美食不用和面，也不用醒面，直接用现成的面皮，饺子皮馄饨皮都是很不错的选择。我喜欢四四方方的馄饨皮，包起来美观一点，边角好修整。这道美食里面的灵魂是馅料，它们非常经典，是韭菜鸡蛋馅的，搭配上粉条跟虾米，味道鲜美无比，口感层次丰富。喜欢的朋友可以收藏起来试一试！
【所需材料】
一把韭菜，一把粉条，3个鸡蛋，一小把虾米，适量盐，适量十三香，少许香油。
【制作步骤】
1.准备一把韭菜择洗干净，用刀切成碎末。
2.放入盆中，加入适量油，搅拌均匀。加油是为了后续加盐不出水。油的作用是在韭菜切口形成保护膜。
3.准备一把粉丝或者粉条。加上热水泡发。做这步先提前做好。
4.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用那个筷子快速炒熟滑散。盛出来备用。
5.泡发的粉条用剪刀剪成小段备用。
6.韭菜、鸡蛋、粉丝放入盆中，加入一小把虾皮增鲜，然后调入适量盐，适量十三香，少许香油，搅拌均匀馅料就做好了。
7.准备3块钱馄饨皮，取两张叠在一起，用擀面杖把它们稍微擀薄一点。
8.然后把它们撕开来。取一张放在案板上。馅料放在中间处。尖角方向向着自己。
9.四边抹上清水，然后从一角卷起来。卷到一半再左右对折，最后往下卷就可以了。
10.一个生坯就做好了，全部按照这个步骤做好即可。
11.起锅倒油，油热之后下入生坯。油温在七成，可以丢个面片下去，在3秒内浮起说明温度够了。转小火就可以下生坯了。
12.反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄，表面硬脆就可以控油出锅了。
小贴士：
1.蔬菜是很容易熟的，炸的时候不要炸太久。炸过的油还可以炒菜，千万不要浪费丢掉，或者保存起来留着下次炸。
2.馄饨皮饺子皮都可以做，看个人喜好。
3.调味料不要加太多，这样吃着味道才鲜美。
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