-冬至大如年-
时光匆匆，岁月如梭，一转眼又到了年终岁尾。今天也迎来了二十四节气中，比较重要的节气—冬至。冬至俗称“冬节”、“交冬”、“亚岁”等。“冬至大如年”，冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性
也是从冬至开始，就要真正地进入“数九寒天”了，冬至日也就成了数九的第一天。一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走~然而在许多吃货小伙伴的眼里，他们不在乎“数九”是怎么数，只在乎今天的饺子要吃什么馅的~
那么问题就来了，为什么人们会选择在今天吃饺子呢？（北方人冬至吃饺子，南方人冬至吃汤圆）
我国民间自古就有冬至吃饺子的说法，相传饺子起先被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
所以啊，冬至吃饺子，不仅仅是吃货们的大“福利”，更饱含着浓浓的温情，传递着人间大爱~
酸汤水饺
当然除了固有的习俗，人们冬至吃饺子还有讨彩头的意义：
韭菜馅饺子，韭菜谐音“久财”，韭菜饺子故为“久财饺”，有祈福长久的物质财富之意，更有对天长地久的祈福，愿人长久的美好意义。
白菜水饺，不得不想到“百财”的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗“百财”馅水饺更是养胃生津暖到心窝。
牛肉馅饺子顾名思义象征着牛气十足的意思，在寒冬里吃上一碗牛肉馅水饺更是可以让身体充满活力，起到滋补脾胃的功效。
羊肉水饺滋补身心，温暖脾胃。在冬至的这天吃些羊肉水饺一定会让您的身体充满力量，从手暖到脚~
冬至时期还有一句民间谚语“冬至食补，开春打虎”“三九一冬，来年无病痛 ”，所以说此时的饮食也是非常重要的~
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬菜合理搭配。食宜清淡，不宜吃肥腻和过咸的食品。吃饭应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
冬至节气还应多食用一些温补类食物，如羊肉、枸杞、韭菜等均可作为进补的佳品，但要适度，不宜过补。
还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效，如木耳、芝麻、黑豆、猪脊等。冬至还应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，可以采用煲汤炖制的方式，以便于消化吸收。脂肪摄入量不能过多。
除此之外，还要适量多吃水果，猕猴桃、甘蔗、柚子、大枣、桔子、龙眼、苹果、桂圆等都是不错的选择。
冬至时还可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果，坚果性味偏温热，在其它季节吃容易上火，而冬天天气较冷，吃坚果有御寒的作用，可增强体质、预防疾病。
今天是“冬至”也马上就要考研了，再过几天天，我们将迎来新的一年。2021年，你的心愿都达成了吗？2022年你又有什么新的期盼？
愿你过一个温暖的冬天
愿你所有的努力都如愿以偿
衷心祝你
冬至快乐
- END -
编辑 / 肉叔
图源 / 网络
本文由食研所原创 中国肉类协会出品
,
