最近一直三十几度的高温，大大的太阳下，仿佛在笼屉里蒸着一样，早晚能熟。夏天里的厨房那就是灾难呀，每次做饭忙活完了，整个人热的就像从水里捞出来一样。"生活所迫"，学着偷懒了，凉拌菜就成了我们家夏日餐桌上的必备菜了。特别是拍黄瓜，隔三差五的就拍一次，看起来很简单的一道菜，也是我们每个人夏天必吃的一道菜，往往是看似简单的事情，要想做好却不一定那么简单哟。今天给大家分享一下拍黄瓜的一些窍门。
凉拌黄瓜又名"拍黄瓜"，所以黄瓜一定要拍,拍,拍，重要的事说三遍。因为拍出的黄瓜断面不规则，虽然不太好看，但是料汁更容易入味。
备料：
黄瓜2根，大蒜：8瓣，小米椒：3个，醋：适量，生抽：适量，蚝油：1勺，食盐：适量，白糖：少量，香菜末：少量，食用油:适量
步骤：
步骤1：买回的黄瓜，用清水清洗一下表面的泥土，之后在盆中放入少许食盐，将黄瓜浸泡五分钟，泡好之后用流水冲洗干净，用厨房纸擦干黄瓜表面的水。黄瓜切掉两头，去皮，但皮不要削的太干净了，稍微留一部分，这样比较好看。黄瓜要选择嫩一点的黄瓜，不会特别硬，而且嫩黄瓜水分足，口感更脆。
步骤2：将黄瓜放在一个结实一点的保鲜袋中，用擀面杖将其拍扁，然后将其取出，再用刀切成两三厘米的大段。放进保鲜袋里拍即保存了全部的黄瓜，也不会弄脏厨房和衣服。
步骤3：将拍好的黄瓜放入一个大碗中，放入适量的食盐和白糖，翻拌均匀，放在一旁腌制十分钟，这样做使黄瓜底味更足，味道也更香。
步骤4：利用腌制黄瓜的时间，我们来准备一下料汁，将大蒜去皮拍扁，切成蒜末，小米椒切圈，香菜切碎，放入碗中。食用油锅中烧热倒入碗中，逼出大蒜的香味。接着加入适量醋，生抽，蚝油，用筷子将料汁搅拌均匀。大蒜一定要用热油挤出香味，这样做好的凉拌黄瓜蒜香味更浓，而且放久了也不会串味。
步骤5：将黄瓜中腌制出的水分空出，之后再将调好的料汁倒入黄瓜中，翻拌均匀，腌制五分钟即可装盘，酸辣爽口的凉拌黄瓜就完成啦。有时间多做一点，放在冰箱里冷藏一下，天热的时候，来上一口，凉爽开胃，香脆可口。
黄瓜中富含维生素，还有大量的水分，在炎热的夏季，不仅能够生津止渴，还有很好的美白防晒功效，而且还可以起到瘦身的效果。拍黄瓜可谓是一道既经济又实惠的国民凉拌菜。你爱上它了吗？
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