都说煮虾才能品尝到虾肉的鲜美，肉质的Q弹紧实但是，为啥同样是煮虾，我煮的虾腥味就好重，虾肉也又老又柴，关键买虾的时候，虾可都是鲜虾啊大部分的虾都还是活的，为什么煮熟之后就会这样呢？是商家作假了？还是我的做法不对？，接下来我们就来聊聊关于鲜虾正确做法煮几分钟?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
鲜虾正确做法煮几分钟
都说煮虾才能品尝到虾肉的鲜美，肉质的Q弹紧实！但是，为啥同样是煮虾，我煮的虾腥味就好重，虾肉也又老又柴，关键买虾的时候，虾可都是鲜虾啊！大部分的虾都还是活的，为什么煮熟之后就会这样呢？是商家作假了？还是我的做法不对？
虾是日常家庭餐桌上的“常客”，优质的虾，虾肉Q弹紧致，味道鲜甜，深受大家的喜欢！尤其是虾肉的营养极高，富含丰富的微量元素，特别是它的优质蛋白质很高，是我们补充人体营养的好食材！
一般来说，虾可以烹炸，也可以油焖烹炒，当然，最常见的做法还是白灼！因为，白灼的做法可以突出虾自身的鲜美，肉质的紧实，尤其是越新鲜的虾，用白灼的做法就越能品尝到其中的滋味！
所以，问题来了！为啥有的朋友，明明用的是鲜虾，但是煮熟之后，肉质老柴腥味重，非常难吃！其实，煮虾也是有诀窍的！煮鲜虾，不要开锅再丢进去煮，记住这3点，虾肉鲜嫩，好吃还不腥
第一点：快洗快煮，减少虾在常温下的时间无论是活虾，还是鲜虾，都要尽量避免虾在常温下的时间！因为，虾是非常“娇气”的食材，无论是我们用手触摸，还是长时间让虾暴露在常温下，都会加速引起虾的变质，导致虾变的不是很新鲜！
举个例子：很多朋友在煮虾前，习惯用牙签挑去虾背的虾线，但是，当我们把一盘子虾全部挑完之后，大家是不是都发现有些虾的虾头已经变黑、变红，甚至有些虾身也泛白了！
其实，这就是用手长时间触摸，导致虾的温度上升，从而在虾体内发生了一系列的生物性的化学反应所导致的，这样的虾说白了就是不新鲜了！煮熟之后，虾头是黑的，甚至虾头会掉，而且虾肉也是粉粉的，口感极差！
第二点：冷水煮虾，最忌开锅后再煮对于煮虾用什么水来煮，相信不少的朋友都会选择沸水下锅吧？以前，老于也是这么做的，反正煮熟的虾不是不能吃，但总是有股腥味去不掉！直到有次在弟弟开的酒店后厨转悠，看到厨师用冷水煮虾，很好奇就问了问！
人家大厨告诉我：在烹调中的去腥去膻，一部分就是利用水蒸气散发时带走这些腥膻味的，还有一部分是利用香料遮掩；而之所以利用冷水煮虾，就是防止沸水一下让虾肉瞬时间受到高温，外部的蛋白质凝固，从而使虾肉内部的腥味散发不掉，所以，煮虾一定要用冷水！
用热水，虽然可以减少烹调的时间，但是虾的腥味却无法去除得很干净，尤其是放凉之后，虾肉的腥味会更重！而用冷水煮熟的虾，就算放凉了吃，照样鲜甜爽口！
第三点：河虾放葱，海鲜放盐同样是虾，但是，河虾带有一股土腥味，而海虾却是一股海腥味！二者的腥味是不同的，所以在处理上也是不同的，如果使用一个方法来去腥，效果肯定不好！
一般来说，土腥味是最难去除的腥味！所以，煮河虾要冷水下锅，还要加入适量的葱段和姜，并且全程开锅煮，这样煮熟的虾味道鲜美，才会没有土腥味！葱含有挥发油，在烹煮的过程中，可以带走河虾的土腥味，而不盖锅盖的目的是防止带有腥味的蒸馏水回流到锅中，这样才能保证河虾的鲜美！
其次，海虾主要是海腥味，利用水蒸气便可以很好地去除腥味。但是，在煮海虾的时候，牢记加一勺或者两勺食盐，这样煮熟的虾不会咸，但是盐却会激发海虾的鲜味，也会让虾肉更加的紧实Q弹。
以上就是煮鲜虾时的技巧，说实话，看似简单，但不理解其中的道理，还真的不明白，也不服气！我也是听大厨这么说的，回家后这么做的，才发现，原来书本上说的虾肉鲜甜鲜美是真的！
喜欢吃虾的朋友，不妨下次煮虾的时候试试，要是好用，今后就能吃到更鲜美的虾了！如果你有更好的方法，也欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
