皮蛋好吃，但是切皮蛋却不太容易，经常蛋黄粘到刀上而且还会切碎，这样蛋黄和蛋清分离开来摆盘的时候不好看，蛋黄容易碎吃的时候也不好夹，而且蛋黄粘在了刀背上，刀背也不好清洗，那么，该怎样切皮蛋？才会不粘刀呢，所以掌握一个实用的切皮蛋方法很重要。
那么小编今天就分享给大家一些切皮蛋的小妙招，切出的皮蛋不仅不粘刀还特别完整漂亮。
1、【选皮蛋】
要想切好皮蛋首先就应该选好皮蛋，皮蛋要选择表面灰白无斑或者少量斑，完整不破的，也可以放在耳边摇一摇，如有声音则表明皮蛋不够完美；切开后蛋黄呈淡黄色或者淡褐色，质地较稀的就是优质的皮蛋，这样的皮蛋吃起来才够美味。下面就为大家介绍怎样正确的切皮蛋。
2、【煮熟切】
松花蛋切之前，要将它们放到冷水锅中煮5~6分钟，关火后不要马上取出，先让它静置2~3分钟。然后放到冷水中泡1分钟，这样既容易去皮，又不容易沾刀。
3、【用线切】
线切法是简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋向下用力，就可以把皮蛋完美地切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。但是用线切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生；
4、【沾油，水，醋切】
切松花蛋前，把刀的表面抹一层清水、油或醋，这样刀的表面就多了一层保护膜达到润滑的作用，可以有效减少刀和松花蛋之间的摩擦，切时也就不容易沾刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食醋或清水继续切。
5、【用工具切】
现在都有售卖专门用于切蛋的工具，使用起来也很方便，只需将皮蛋放置在工具上，再使用专用的刀片从皮蛋顶部切下去就可以直接切成几瓣，用来切煮熟的皮蛋和鸡蛋同样的也很实用，但是建议大家使用时候，最好将煮过的皮蛋和鸡蛋冷却后再切，这样更有利于完整不碎。
以上就是今天为大家分享的切松花蛋的具体方法了，大家只要记住这两步就可以切出漂亮的松花蛋了，有了松花蛋之后一定要做一份美味的皮蛋豆腐，接下来就为大家分享一下皮蛋豆腐的具体做法。
第一步：将一个松花蛋切成六等分放到盘子的最外围。
第二步：黄瓜洗净之后切头去尾，将黄瓜削皮之后刮成长条的形状，折叠好摆放在盘子的正中央位置。
第三步：嫩豆腐切成豆腐丁的形状，下锅焯水之后过一下凉水，将豆腐摆放在黄瓜的上面。
第四步：取一个小碗，向碗里面加入蒜末、姜末、白芝麻、辣椒粉，再浇上适量的热油搅拌均匀，紧接着向小碗当中加入适量的白糖、食用盐、味极鲜酱油和米醋，继续搅拌均匀之后浇到皮蛋豆腐上面就可以了。
好了，今天的美食小技巧，皮蛋怎样切不粘刀，完整不碎的方法就介绍到这里了，如果您有什么更好的方法和技巧，可以在下面留言和大家一块分享，喜欢的朋友给点个赞吧。
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